なすとひき肉の炒めもの

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   なすはへたを切り、縦半分に切ってから縦に厚さ2～3mmに切る。水に2～3分さらしてアクを抜き、ざるに上げて水けを拭く。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。別の器に片栗粉小さじ1を水大さじ1で溶いておく。
2. 2

   フライパンにごま油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、なすを炒めてしんなりとしたら取り出す。
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   フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、ごま油大さじ1/2を入れて中火で熱する。ねぎ、にんにくを炒め、香りが立ったらひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、なすを戻し入れてさっと炒め合わせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみをつける。 （1人分131kcal、塩分0.8g）

レシピ掲載日　2001.2.2