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きゅうりとうなぎのスタミナ炒め

柔らかなうなぎと、歯ざわりよく炒めた野菜の組み合わせが絶妙です。甘辛いたれに豆板醤で辛みをプラスします。

料理：

撮影： 対馬一次

きゅうりとうなぎのスタミナ炒め

材料 （2人分）

  • きゅうり　2本
  • うなぎのかば焼き（市販のもの・中）　1串
  • 赤ピーマン　1/2個
  • にんにく　1かけ
  • 合わせ調味料
  • 　うなぎのたれ　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　豆板醤　小さじ1/2
  • 塩
  • サラダ油

調理時間  熱量 241kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • きゅうりはまな板にのせて塩少々をふり、両手のひらでころがしていぼを取る（板ずり）。洗って水けを拭き、へたを切って一口大の乱切りにする。うなぎは一口大に切る。赤ピーマンはへたと種を取り除き、乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら、きゅうり、赤ピーマン、うなぎを加え、全体に油がなじむまで炒め合わせる。

  • 合わせ調味料を回し入れて手早く混ぜ、全体にからんだら皿に盛る。
    （1人分241kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 2000.6.17

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