主菜
きゅうりとうなぎのスタミナ炒め
更新日 2025/6/19
撮影 対馬一次
レシピを作った人
竹村 章子
料理家
料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。
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材料
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2人分
- きゅうり2本
- うなぎのかば焼き（市販のもの・中）1串
- 赤ピーマン1/2個
- にんにく1かけ
合わせ調味料
- うなぎのたれ大さじ1
- 酒大さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
- 塩少々
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
きゅうりはまな板にのせて塩少々をふり、両手のひらでころがしていぼを取る（板ずり）。洗って水けを拭き、へたを切って一口大の乱切りにする。うなぎは一口大に切る。赤ピーマンはへたと種を取り除き、乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら、きゅうり、赤ピーマン、うなぎを加え、全体に油がなじむまで炒め合わせる。
- 3
合わせ調味料を回し入れて手早く混ぜ、全体にからんだら皿に盛る。
（1人分241kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 2000.6.17
レビュー
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質問
15分
241kcal
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