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きゅうりとうなぎのスタミナ炒め

柔らかなうなぎと、歯ざわりよく炒めた野菜の組み合わせが絶妙です。甘辛いたれに豆板醤で辛みをプラスします。

料理:

撮影: 対馬一次

きゅうりとうなぎのスタミナ炒め

材料 (2人分)

  • きゅうり 2本
  • うなぎのかば焼き(市販のもの・中) 1串
  • 赤ピーマン 1/2個
  • にんにく 1かけ
  • 合わせ調味料
  •  うなぎのたれ 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  豆板醤 小さじ1/2
  • サラダ油

調理時間  熱量 241kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • きゅうりはまな板にのせて塩少々をふり、両手のひらでころがしていぼを取る(板ずり)。洗って水けを拭き、へたを切って一口大の乱切りにする。うなぎは一口大に切る。赤ピーマンはへたと種を取り除き、乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら、きゅうり、赤ピーマン、うなぎを加え、全体に油がなじむまで炒め合わせる。

  • 合わせ調味料を回し入れて手早く混ぜ、全体にからんだら皿に盛る。
    (1人分241kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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