きゅうりとうなぎのスタミナ炒め
柔らかなうなぎと、歯ざわりよく炒めた野菜の組み合わせが絶妙です。甘辛いたれに豆板醤で辛みをプラスします。
料理： 竹村章子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 241kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- きゅうり 2本
- うなぎのかば焼き（市販のもの・中） 1串
- 赤ピーマン 1/2個
- にんにく 1かけ
- 合わせ調味料
- うなぎのたれ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1/2
- 塩
- サラダ油
作り方
きゅうりはまな板にのせて塩少々をふり、両手のひらでころがしていぼを取る（板ずり）。洗って水けを拭き、へたを切って一口大の乱切りにする。うなぎは一口大に切る。赤ピーマンはへたと種を取り除き、乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら、きゅうり、赤ピーマン、うなぎを加え、全体に油がなじむまで炒め合わせる。
合わせ調味料を回し入れて手早く混ぜ、全体にからんだら皿に盛る。
（1人分241kcal、塩分1.4g）
（1人分241kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：2000.6.17
