豚ヒレ肉とごぼうの山椒風味炒め
柔らかい豚ヒレ肉とごぼうをしっかりとした甘辛味で炒めます。山椒と木の芽の風味がアクセントです。
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 232kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ヒレかたまり肉 300g
- ごぼう 1/2本（約100g）
- まいたけ 1パック（約100g）
- 木の芽 5～6枚
- 粉山椒 適宜
- 塩
- サラダ油
- 酒
- しょうゆ
- みりん
作り方
豚肉は端から厚さ7～8mmに切り、大きいものは半分に切る。手のひらで少したたいてのばし、両面に塩少々をふる。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、鉛筆を削るように太めのささがきにする。水に5～10分さらし、ざるに上げて水けをきる。まいたけは小房に分ける。
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強めの中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、ごぼうを加えて炒め、しんなりとしたらサラダ油大さじ1/2をたし、まいたけを加えて全体に油が回るまで炒め合わせる。
酒大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ2を加えて手早く炒め合わせ、粉山椒適宜をふってさっと混ぜる。器に盛り、粉山椒少々をふって粗く刻んだ木の芽を散らす。
（１人分232kcal、塩分1.5g）
（１人分232kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：2000.5.2
