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いちごのヨーグルトムース

シュワッと軽い口どけとヨーグルトのさっぱりとした酸味が、食後にぴったりなムースです。

料理:

撮影: 白根正治

いちごのヨーグルトムース
  • 熱量 158kcal(1/8量)

材料 (8~9人分)

  • プレーンヨーグルト 1パック(500g)
  • いちご(Mサイズ) 15粒
  • 板ゼラチン 6.5枚(10g)
  • グラニュー糖 100g
  • 生クリーム 1/2カップ
  • 卵白 2個分

作り方

器に板ゼラチンを入れ、かぶるくらいの氷水を入れて15分ほどおいてふやかす。いちごはへたを取り、縦4等分に切る。ボールにヨーグルトを入れておく。
鍋に水1/4カップとグラニュー糖70gを入れて中火にかけ、木べらで混ぜながらグラニュー糖を溶かす。火を止めて水けをきった板ゼラチンを加えて混ぜ、完全に溶けたらヨーグルトのボールに加えて混ぜる。
別のボールに生クリームを入れ、氷水に当てながら七分立て(泡立て器を持ち上げると角がおじぎをするくらい)に泡立てる。さらに別のボールに卵白とグラニュー糖30gを入れ、七分立て(泡立て器を持ち上げるともったりと持ち上がる程度)に泡立てる。
2.のボールに生クリームを加えてゴムべらで混ぜる。さらに卵白を加え、片手でボールを回しながら、ゴムべらをボールの底から上へと動かし、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。
いちご4/5量を加えて混ぜ合わせ、残りのいちごを散らし、冷蔵庫で1時間冷やし固める。スプーンですくってカップなどに盛り分ける。
(1/8量で158kcal)

レシピ掲載日:2000.4.17

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