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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いちごのヨーグルトムース

シュワッと軽い口どけとヨーグルトのさっぱりとした酸味が、食後にぴったりなムースです。

料理：

撮影： 白根正治

いちごのヨーグルトムース

材料 （8～9人分）

  • プレーンヨーグルト　1パック（500g）
  • いちご（Ｍサイズ）　15粒
  • 板ゼラチン　6.5枚（10g）
  • グラニュー糖　100g
  • 生クリーム　1/2カップ
  • 卵白　2個分

熱量 158kcal（1/8量）

作り方

  • 器に板ゼラチンを入れ、かぶるくらいの氷水を入れて15分ほどおいてふやかす。いちごはへたを取り、縦4等分に切る。ボールにヨーグルトを入れておく。

  • 鍋に水1/4カップとグラニュー糖70gを入れて中火にかけ、木べらで混ぜながらグラニュー糖を溶かす。火を止めて水けをきった板ゼラチンを加えて混ぜ、完全に溶けたらヨーグルトのボールに加えて混ぜる。

  • 別のボールに生クリームを入れ、氷水に当てながら七分立て（泡立て器を持ち上げると角がおじぎをするくらい）に泡立てる。さらに別のボールに卵白とグラニュー糖30gを入れ、七分立て（泡立て器を持ち上げるともったりと持ち上がる程度）に泡立てる。

  • 2.のボールに生クリームを加えてゴムべらで混ぜる。さらに卵白を加え、片手でボールを回しながら、ゴムべらをボールの底から上へと動かし、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

  • いちご4/5量を加えて混ぜ合わせ、残りのいちごを散らし、冷蔵庫で1時間冷やし固める。スプーンですくってカップなどに盛り分ける。
    （1/8量で158kcal）

レシピ掲載日： 2000.4.17

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