いちごのヨーグルトムース
シュワッと軽い口どけとヨーグルトのさっぱりとした酸味が、食後にぴったりなムースです。
料理： 上田悦子
撮影： 白根正治
- 熱量 158kcal（1/8量）
材料 （8～9人分）
- プレーンヨーグルト 1パック（500g）
- いちご（Ｍサイズ） 15粒
- 板ゼラチン 6.5枚（10g）
- グラニュー糖 100g
- 生クリーム 1/2カップ
- 卵白 2個分
作り方
器に板ゼラチンを入れ、かぶるくらいの氷水を入れて15分ほどおいてふやかす。いちごはへたを取り、縦4等分に切る。ボールにヨーグルトを入れておく。
鍋に水1/4カップとグラニュー糖70gを入れて中火にかけ、木べらで混ぜながらグラニュー糖を溶かす。火を止めて水けをきった板ゼラチンを加えて混ぜ、完全に溶けたらヨーグルトのボールに加えて混ぜる。
別のボールに生クリームを入れ、氷水に当てながら七分立て（泡立て器を持ち上げると角がおじぎをするくらい）に泡立てる。さらに別のボールに卵白とグラニュー糖30gを入れ、七分立て（泡立て器を持ち上げるともったりと持ち上がる程度）に泡立てる。
2.のボールに生クリームを加えてゴムべらで混ぜる。さらに卵白を加え、片手でボールを回しながら、ゴムべらをボールの底から上へと動かし、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。
いちご4/5量を加えて混ぜ合わせ、残りのいちごを散らし、冷蔵庫で1時間冷やし固める。スプーンですくってカップなどに盛り分ける。
（1/8量で158kcal）
（1/8量で158kcal）
レシピ掲載日：2000.4.17
