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スイーツ

いちごのヨーグルトムース

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更新日 2024/4/3

いちごのヨーグルトムース
撮影 白根正治

シュワッと軽い口どけとヨーグルトのさっぱりとした酸味が、食後にぴったりなムースです。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約320円

  • カロリー

    158kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/8量で算出しています。

レシピを作った人

上田 悦子

料理家

      料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。

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      材料

      8~9人分
      • プレーンヨーグルト
        1パック
      • いちご(Mサイズ)
        15
      • 板ゼラチン
        6と1/2
      • グラニュー糖
        100g
      • 生クリーム
        1/2カップ
      • 卵白
        2個分

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        器に板ゼラチンを入れ、かぶるくらいの氷水を入れて15分ほどおいてふやかす。いちごはへたを取り、縦4等分に切る。ボールにヨーグルトを入れておく。
      2. 2
        鍋に水1/4カップとグラニュー糖70gを入れて中火にかけ、木べらで混ぜながらグラニュー糖を溶かす。火を止めて水けをきった板ゼラチンを加えて混ぜ、完全に溶けたらヨーグルトのボールに加えて混ぜる。
      3. 3
        別のボールに生クリームを入れ、氷水に当てながら七分立て(泡立て器を持ち上げると角がおじぎをするくらい)に泡立てる。さらに別のボールに卵白とグラニュー糖30gを入れ、七分立て(泡立て器を持ち上げるともったりと持ち上がる程度)に泡立てる。
      4. 4
        2.のボールに生クリームを加えてゴムべらで混ぜる。さらに卵白を加え、片手でボールを回しながら、ゴムべらをボールの底から上へと動かし、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。
      5. 5
        いちご4/5量を加えて混ぜ合わせ、残りのいちごを散らし、冷蔵庫で1時間冷やし固める。スプーンですくってカップなどに盛り分ける。 (1/8量で158kcal)

      レシピ掲載日 2000.4.17

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                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

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