いちごのヨーグルトムース

1. 1

   器に板ゼラチンを入れ、かぶるくらいの氷水を入れて15分ほどおいてふやかす。いちごはへたを取り、縦4等分に切る。ボールにヨーグルトを入れておく。
2. 2

   鍋に水1/4カップとグラニュー糖70gを入れて中火にかけ、木べらで混ぜながらグラニュー糖を溶かす。火を止めて水けをきった板ゼラチンを加えて混ぜ、完全に溶けたらヨーグルトのボールに加えて混ぜる。
3. 3

   別のボールに生クリームを入れ、氷水に当てながら七分立て（泡立て器を持ち上げると角がおじぎをするくらい）に泡立てる。さらに別のボールに卵白とグラニュー糖30gを入れ、七分立て（泡立て器を持ち上げるともったりと持ち上がる程度）に泡立てる。
4. 4

   2.のボールに生クリームを加えてゴムべらで混ぜる。さらに卵白を加え、片手でボールを回しながら、ゴムべらをボールの底から上へと動かし、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。
5. 5

   いちご4/5量を加えて混ぜ合わせ、残りのいちごを散らし、冷蔵庫で1時間冷やし固める。スプーンですくってカップなどに盛り分ける。 （1/8量で158kcal）

レシピ掲載日　2000.4.17