いちごのロールケーキ

1. 1

   スポンジ生地の薄力粉とコーンスターチを万能こし器などで合わせてふるう。天板にわら半紙またはオーブン用シートを敷き、四隅に切り込みを入れて合わせる。湯せん用の湯を沸かす。

2. 2

   いちごは飾り用の5～6個は、へたつきのまま2等分または4等分に切り、残りはへたを取る。シロップを作る。小鍋にグラニュー糖、水を入れて中火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火からおろし、オレンジのリキュールを加える。オーブンは200℃に温めておく。

3. 3

   ボールに卵を割り入れてグラニュー糖を加え、湯を入れたボールに底を当てながら（湯せん）ハンドミキサー（または泡立て器）で泡立てる。グラニュー糖が溶けたら湯せんからはずし、もったりとして跡がしばらく残るくらいまで泡立てる。

4. 4

   ふるった粉類を入れ、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜる。粉っぽさがなくなったら天板に生地を流し入れ、カードまたはゴムべらで表面をならす。

5. 5

   オーブンに入れ、表面にきれいな焼き色がつくまで約8分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければOK。焼き上がったら天板からはずし、わら半紙などの紙を当ててひっくり返し、台の上に置いてさます。

6. 6

   万能こし器でいちごを裏ごしし、約大さじ4のいちごピューレを作る。

7. 7

   ボールに生クリーム、グラニュー糖を入れ、底を氷水に当てながら七分立て（泡立て器ですくうと、とろりと落ちる程度）に泡立てる。いちごピューレを加えてゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

8. 8

   スポンジの紙をはがし、刷毛でシロップをまんべんなく塗る。生地の向こう側の端3～4cmを残し、いちごクリーム1/3量を塗り広げる。

9. 9

   手前から約5cmのところに、中身用のいちごをすきまなく2列に並べる。残りのいちごクリーム1/2量をのせ、いちごのすきまを埋めるように塗りのばす。

10. 10

    手前から紙を持ち上げながらケーキをくるくると巻く。巻き終わりを下にし、ラップをかけて冷蔵庫で30分ほどやすませる。

11. 11

    残りのいちごクリームを全体に塗り、飾り用のいちごを飾る。
    （1/10量で235kcal）

レシピ掲載日　2000.2.17