いちごとミントのブッシュドノエル

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   ロールケーキは、端から約3cmのところで斜めに切り分ける。切り分けたものは、切り株用にとっておく。真ん中に、縦に深さ1cmほどの切り目を入れ、切れ目に向かってわきから斜めに包丁を入れて、スポンジを切り取る。反対側からも同様に切る。切り取ったスポンジは、1cm角くらいに手でちぎる。

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   生クリームは堅め（八分立て）に泡立て、ホイップクリームを作る。ロールケーキの側面に、クリームの約4/5量をバターナイフなどでざっと塗る。切り株用のロールケーキの平らな面にクリーム大さじ2を塗り、その面を下にしてロールケーキの端にのせる。さらに、側面に残りのクリームを塗る。

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   削った板チョコを手ですくい、クリームを塗ったロールケーキの表面に、かるく押しつけるようにして全体にはりつける。V字の切り込みの部分に、いちごと、ちぎったロールケーキをバランスよくのせ、ミントを飾る。

   

   

初出　オレンジページ 2005年12/2売号