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ごぼうと牛肉の炒め煮

ごぼうと牛肉は、相性抜群のコンビ。素朴な和風おかずに仕立てれば、あちこちから箸がのびます。

料理:

撮影: 川浦堅至

ごぼうと牛肉の炒め煮

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • ごぼう 小1本(150g)
  • 牛こま切れ肉 100g
  • こんにゃく 1/2枚
  • 調味料
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ1/4
  •  塩 小さじ1/4
  • サラダ油
  •  
  • (4人分)
  • ごぼう 小2本(300g)
  • 牛こま切れ肉 200g
  • こんにゃく 1枚
  • 調味料
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  塩 小さじ1/2
  • サラダ油

調理時間  熱量 217kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • ごぼうはたわしで洗って皮をこそげ取り、長さ6~7cmに切って縦半分にする。水に4~5分さらしてアクを抜き、水けを拭く。こんにゃくは一口大に切り、沸騰した湯に入れて、ひと煮立ちさせ、ざるに上げる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1(大さじ2)を熱し、ごぼう、こんにゃくを入れて中火で炒める。油がよくなじんだら、牛肉を加えて色がほぼ変わるまで炒め、酒大さじ2(大さじ4)をふる。水1カップ(1と1/2カップ)と調味料を加えて中火煮立たせ、弱火にしてアクを除く。落としぶたをし、ときどき混ぜながら、汁けがほとんどなくなるまで20~25分煮る。
    (時間35分、塩分1人分1.1g、熱量1人分217kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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