主菜
小松菜の豚肉炒めかけ
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 小松菜1わ
- 豚肩ロース薄切り肉100g
- ねぎのみじん切り5cm分
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 豆板醤小さじ1
調味用
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 水1/2カップ
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 酒小さじ1
- サラダ油大さじ1と1/2
- 塩少々
- 片栗粉小さじ2
作り方
調理
- 1
小松菜は長さ5cmに切る。豚肉は細切りにし、ボールに入れて、しょうゆ、酒各小さじ1（各小さじ2）をからめる。
- 2
中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、小松菜を入れて炒める。全体に油が回ったら、塩少々（少々）をふってひと混ぜし、器に盛る。
- 3
中華鍋を拭いて、サラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、豚肉、ねぎとにんにくのみじん切り、豆板醤を入れて炒める。
- 4
豚肉の色が変わったら、調味用の材料を加えて強火で煮立て、片栗粉小さじ2（大さじ1と1/3）を水大さじ1（大さじ1と1/2）で溶いて回し入れる。とろみがついたら、火からおろし、小松菜にかける。
（時間15分、塩分1人分2.4g、熱量1人分283kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16
小松菜の豆知識
小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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15分
283kcal
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