副菜
手まり卵
更新日 2025/6/23
撮影 木村拓
レシピを作った人
長谷川佳子
クックモード
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材料
2～3人分
- 卵3個
- えび（ブラックタイガーなど）4尾
- ブロッコリー1/4株
- 塩少々
- しょうゆ少々
- 砂糖大さじ1
- サラダ油大さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
えびは殻をむいて、あれば背わたを竹串などで取り除き、ぶつ切りにする。ブロッコリーは茎を切って小房に分ける。ボールに卵を割りほぐし、塩、しょうゆ各少々、砂糖大さじ1を加えて混ぜる。そばちょこなどの小さな器にラップを敷いておく。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えび、ブロッコリーを炒め、塩、こしょう各少々をふる。えびの色が変わったら卵液を注いで木べらで混ぜる。
- 3
柔らかいスクランブルドエッグ状になったら、器に敷いたラップに1/6量ずつ置き、ラップごと茶巾形にぎゅっと絞る（熱い場合は手にふきんなどを持ってから卵を絞る）。さめたらラップから取り出して器に盛る。
（1/3量で158kcal、塩分0.6g）
レシピ掲載日 1999.12.2
レビュー
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料理のきほん
175kcal
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