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手まり卵

具が入ったいり卵をラップで包んで丸めます。えびの赤、ブロッコリーの緑、卵の黄色で、彩りもグッド。

料理:

撮影: 木村拓

手まり卵

材料 (2~3人分)

  • 卵 3個
  • えび(ブラックタイガーなど) 4尾
  • ブロッコリー 1/4株(40g)
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • サラダ油
  • こしょう

熱量 158kcal(1/3量) 塩分 0.6g(1/3量)

作り方

  • えびは殻をむいて、あれば背わたを竹串などで取り除き、ぶつ切りにする。ブロッコリーは茎を切って小房に分ける。ボールに卵を割りほぐし、塩、しょうゆ各少々、砂糖大さじ1を加えて混ぜる。そばちょこなどの小さな器にラップを敷いておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えび、ブロッコリーを炒め、塩、こしょう各少々をふる。えびの色が変わったら卵液を注いで木べらで混ぜる。

  • 柔らかいスクランブルドエッグ状になったら、器に敷いたラップに1/6量ずつ置き、ラップごと茶巾形にぎゅっと絞る(熱い場合は手にふきんなどを持ってから卵を絞る)。さめたらラップから取り出して器に盛る。
    (1/3量で158kcal、塩分0.6g)

レシピ掲載日: 1999.12.2

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