主菜
鶏肉のワイン蒸し
更新日 2025/6/23
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
4～6人分
- 鶏胸肉2枚
- レモン（あれば国産）1/2個
- 白ワイン大さじ2
- オリーブオイル（あればエキストラバージン）適宜
- レモンの絞り汁適宜
- あればルッコラ適宜
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- マヨネーズ適宜
作り方
調理
- 1
器に鶏肉を入れて両面に塩小さじ2/3～1と1/3、こしょう少々、白ワインをふってラップをかけ、電子レンジで2枚につき5～6分加熱する。粗熱を取って冷蔵庫に入れ、よく冷やす。レモンは薄いいちょう切りにする。あればルッコラは一口大にちぎる。
- 2
鶏肉がよく冷えたら縦に薄いそぎ切りにし、器に盛る。塩、こしょう各少々をふり、オリーブオイルとレモンの絞り汁をかけ、レモンとルッコラをのせる。ビニール袋にマヨネーズ適宜を入れて端を少し切り、鶏肉に絞りかける。
（1人分369kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1999.12.2
レビュー
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