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梅ドレッシングの冷しゃぶ

梅干しの酸味、わさびの辛みと風味をきかせたドレッシングで、おなじみの豚しゃぶをあっさりとどうそ。

料理：

撮影： 対馬一次

梅ドレッシングの冷しゃぶ

材料 （2人分）

  • 豚しゃぶしゃぶ用肉　120g
  • キャベツの葉　5枚（200g）
  • 三つ葉　1/2束
  • 梅ドレッシング
  • 　梅干し（大）　1個
  • 　練りわさび　小さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1と1/2
  • 　酢　大さじ1
  • 　サラダ油　大さじ2
  • 塩

熱量 259kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • キャベツはしんを取り除き、幅5～6mmに切る。三つ葉は根元を切って長さ5～6cmに切る。塩少々を入れた熱湯にキャベツを入れて1分ゆで、三つ葉を加えてすぐにざるに上げて水けをきり、粗熱を取る。

  • 同じ熱湯に豚肉を広げて入れ、色が変わったら取り出す。粗熱を取り、幅2～3cm に切る。

  • 梅ドレッシングの梅干しは種を取り除き、包丁でかるくたたく。残りの材料をボールに入れて混ぜ合わせ、最後に梅肉を加えてざっと混ぜる。ボールに梅ドレッシングを入れ、豚肉、キャベツ、三つ葉を加えて全体を混ぜて器に盛る。
    （1人分259kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 1999.10.2

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