主菜
梅ドレッシングの冷しゃぶ
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 豚しゃぶしゃぶ用肉120g
- キャベツの葉5枚
- 三つ葉1/2束
梅ドレッシング
- 梅干し（大）1個
- 練りわさび小さじ1
- しょうゆ小さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- サラダ油大さじ2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
キャベツはしんを取り除き、幅5～6mmに切る。三つ葉は根元を切って長さ5～6cmに切る。塩少々を入れた熱湯にキャベツを入れて1分ゆで、三つ葉を加えてすぐにざるに上げて水けをきり、粗熱を取る。
- 2
同じ熱湯に豚肉を広げて入れ、色が変わったら取り出す。粗熱を取り、幅2～3cm に切る。
- 3
梅ドレッシングの梅干しは種を取り除き、包丁でかるくたたく。残りの材料をボールに入れて混ぜ合わせ、最後に梅肉を加えてざっと混ぜる。ボールに梅ドレッシングを入れ、豚肉、キャベツ、三つ葉を加えて全体を混ぜて器に盛る。
（1人分259kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 1999.10.2
レビュー
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259kcal
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