汁物
トマトとハムのスープ
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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2人分
- トマト（小）1個
- ロースハム2枚
- ブロッコリーの茎1株分
- 卵白1個分
- 洋風スープの素（チキン・固形）1個
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
トマトはへたを取って8等分のくし形切りにする。ハムは半分に切ってから斜め細切りにする。ブロッコリーの茎は皮を厚めにむき、長さ3～4cmのせん切りにする。器に卵白を溶きほぐす。
- 2
鍋に熱湯1と1/2カップを沸かして洋風スープの素を包丁で刻んで加え、煮溶かす。
- 3
ブロッコリーの茎を加えてひと煮し、トマトとハムも加える。再び煮立ったら卵白を回し入れ、ふんわりと浮き上がってきたら、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
（1人分71kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1999.5.2
レビュー
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質問
料理のきほん
310kcal
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