副菜
きゅうりのキムチ
更新日 2025/6/20
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- きゅうり2本
- にんじん1/3本
- りんご1/4個
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
合わせ調味料
- 粉唐辛子または一味唐辛子小さじ2/3
- あれば中唐辛子※小さじ2/3
- しょうがのすりおろし少々
- 塩小さじ1
- 塩少々
- ※中唐辛子は、赤唐辛子を粗くひいたもの。なければ、一味唐辛子を、量を加減して使っても。
作り方
調理
- 1
きゅうりは幅4～5mmの斜め切りにし、さらに縦に幅4～5mmに切る。にんじんは皮をむき、斜め薄切りにしてから細切りにする。
- 2
きゅうりはボールに入れ、塩小さじ1をふって5分ほどおき、しんなりとしたらざるに上げて水けをきる。にんじんは別のボールに入れて塩少々をふり、5分ほどおく。しんなりとしたら水でさっと洗い、ざるに上げて水けをきる。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 3
りんごはしんを取り除いて皮ごとすりおろす。ボールにきゅうり、にんじん、りんご、にんにくと合わせ調味料を加え、全体を混ぜ合わせる。
（1人分23kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日 1998.5.2
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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279kcal
10分
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