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きゅうりのキムチ

ピリッと辛いキムチと合わせた、あえもの感覚の簡単メニューです。

料理:

撮影: 大井一範

きゅうりのキムチ

材料 (4人分)

  • きゅうり 2本 
  • にんじん 1/3本 
  • りんご 1/4個 
  • にんにくのすりおろし 小さじ1/2 
  • 合わせ調味料
  •  粉唐辛子または一味唐辛子 小さじ2/3
  • あれば中唐辛子※ 小さじ2/3
  • しょうがのすりおろし 少々
  • ※中唐辛子は、赤唐辛子を粗くひいたもの。なければ、一味唐辛子を、量を加減して使っても。

調理時間  熱量 23kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • きゅうりは幅4~5mmの斜め切りにし、さらに縦に幅4~5mmに切る。にんじんは皮をむき、斜め薄切りにしてから細切りにする。

  • きゅうりはボールに入れ、塩小さじ1をふって5分ほどおき、しんなりとしたらざるに上げて水けをきる。にんじんは別のボールに入れて塩少々をふり、5分ほどおく。しんなりとしたら水でさっと洗い、ざるに上げて水けをきる。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • りんごはしんを取り除いて皮ごとすりおろす。ボールにきゅうり、にんじん、りんご、にんにくと合わせ調味料を加え、全体を混ぜ合わせる。        
    (1人分23kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日: 1998.5.2

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