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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

から揚げ入りボリュームサラダ

冷たい野菜にあつあつのから揚げ、口当たりの違いを楽しみます。にんにく風味のドレッシングがぴったり。

料理：

撮影： 大井一範

から揚げ入りボリュームサラダ

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉　2枚（約400g)
  • レタス（小）　1個（約250g)
  • 玉ねぎ　1/2個
  • トマト（中）　2個
  • せりの葉　適宜
  • ドレッシング
  • 　にんにくのすりおろし　小さじ1
  • 　レモンの絞り汁　大さじ2～2と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　適宜
  • 　サラダ油　大さじ4～4と1/2
  • 塩　
  • こしょう　
  • 小麦粉　
  • 揚げ油

調理時間  熱量 374kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は脂の部分を取り除き、皮目をまんべんなくフォークで刺してから一口大に切ってボールに入れる。塩小さじ1/3とこしょうを多めにふり、手でもみ込む。

  • レタスは食べやすい大きさにちぎる。玉ねぎは薄切りにする。せりは葉を摘む。すべて冷水にはなしてシャキッとさせる。トマトはへたを取り除いて一口大のくし形に切る。水にはなした野菜をざるに上げ、水けをきってから乾いたふきんに包んでしっかり水けを取り、トマトとともにボールに入れる。ドレッシングの材料は混ぜ合わせておく。

  • 鶏肉に小麦粉を薄くまぶす。鍋に揚げ油を入れて中温（170℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐ浮き上がってくる程度）に熱し、鶏肉を加えてときどき返しながらカリッとするまで揚げる。油をきってすぐに野菜のボールに入れ、ドレッシングを回しかけて全体を手早くあえる。
    （1人分374kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 1998.3.2

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