副菜
から揚げ入りボリュームサラダ
更新日 2025/6/22
撮影 大井一範
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 鶏もも肉2枚
- レタス（小）1個
- 玉ねぎ1/2個
- トマト（中）2個
- せりの葉適宜
ドレッシング
- にんにくのすりおろし小さじ1
- レモンの絞り汁大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう適宜
- サラダ油大さじ4
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
鶏肉は脂の部分を取り除き、皮目をまんべんなくフォークで刺してから一口大に切ってボールに入れる。塩小さじ1/3とこしょうを多めにふり、手でもみ込む。
- 2
レタスは食べやすい大きさにちぎる。玉ねぎは薄切りにする。せりは葉を摘む。すべて冷水にはなしてシャキッとさせる。トマトはへたを取り除いて一口大のくし形に切る。水にはなした野菜をざるに上げ、水けをきってから乾いたふきんに包んでしっかり水けを取り、トマトとともにボールに入れる。ドレッシングの材料は混ぜ合わせておく。
- 3
鶏肉に小麦粉を薄くまぶす。鍋に揚げ油を入れて中温（170℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐ浮き上がってくる程度）に熱し、鶏肉を加えてときどき返しながらカリッとするまで揚げる。油をきってすぐに野菜のボールに入れ、ドレッシングを回しかけて全体を手早くあえる。
（1人分374kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1998.3.2
レビュー
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料理のきほん
185kcal
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