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から揚げ入りボリュームサラダ

冷たい野菜にあつあつのから揚げ、口当たりの違いを楽しみます。にんにく風味のドレッシングがぴったり。

料理:

撮影: 大井一範

から揚げ入りボリュームサラダ

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(約400g)
  • レタス(小) 1個(約250g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • トマト(中) 2個
  • せりの葉 適宜
  • ドレッシング
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1
  •  レモンの絞り汁 大さじ2~2と1/2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 適宜
  •  サラダ油 大さじ4~4と1/2
  • 塩 
  • こしょう 
  • 小麦粉 
  • 揚げ油

調理時間  熱量 374kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は脂の部分を取り除き、皮目をまんべんなくフォークで刺してから一口大に切ってボールに入れる。塩小さじ1/3とこしょうを多めにふり、手でもみ込む。

  • レタスは食べやすい大きさにちぎる。玉ねぎは薄切りにする。せりは葉を摘む。すべて冷水にはなしてシャキッとさせる。トマトはへたを取り除いて一口大のくし形に切る。水にはなした野菜をざるに上げ、水けをきってから乾いたふきんに包んでしっかり水けを取り、トマトとともにボールに入れる。ドレッシングの材料は混ぜ合わせておく。

  • 鶏肉に小麦粉を薄くまぶす。鍋に揚げ油を入れて中温(170℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐ浮き上がってくる程度)に熱し、鶏肉を加えてときどき返しながらカリッとするまで揚げる。油をきってすぐに野菜のボールに入れ、ドレッシングを回しかけて全体を手早くあえる。
    (1人分374kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 1998.3.2

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