close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

卵白と鶏肉の炒飯

卵白を使って仕上げる秘伝の炒飯。あっさりした味わいの中に、広東料理の神髄が!

料理:

撮影: 今清水隆宏

卵白と鶏肉の炒飯

材料 (2人分)

  • 温かいご飯(冷たい場合はレンジで温める)  どんぶり2杯分弱
  • 卵白 3個分
  • 鶏もも肉  1/3枚
  • グリーンアスパラガス  1本
  • ねぎ 1/4本
  • 塩 
  • サラダ油 
  • こしょう

熱量 622kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は1.5cm角に切る。ねぎは縦に3~4本の切り目を入れ、端から小口切りにしてみじんにする。

  • アスパラは根元の堅い部分の皮を5cmくらいむく。縦半分に切り、さらに幅5mmの斜め切りにする。鍋に湯を沸かして塩、サラダ油各少々を加え、アスパラをゆでる。約1分ゆでたらざるにとり、水けをきる。

  • フライパンを中火で熱してサラダ油大さじ1を入れ、鶏肉を炒める。こんがりと色づいたら器に取り出す。油は捨て、フライパンをペーパータオルなどで拭く。

  • フライパンを中火で熱してサラダ油大さじ1を入れ、卵白を炒める。木べらなどで混ぜながら炒め、全体に火が通って固まったらすぐに器にとる。炒めすぎると口当たりが悪くなるので注意する。

  • フライパンを強火で熱してサラダ油大さじ2を入れ、ご飯を木べらなどでほぐしながら炒める。完全にほぐれたら塩小さじ約1、こしょう少々を加えて混ぜる。塩の量はご飯の分量によって異なるので、味をみながら2~3 回に分けて加えると失敗がない。
    6 .ねぎ、鶏肉、アスパラを加える。全体がしっかり混ざるように炒め合わせる。
    7 .最後に卵白を加える。焦げないように注意して、卵白をほぐしながら全体を炒め合わせる。
    (1人分622kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 1998.3.2

SHARE

レシピを探す

鶏もも肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年07月28日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
7/27(火)~8/2(月)

【メンバーズプレゼント】バタークッキー、万能たれ、洗顔料をプレゼント

  • 健康
  • 美容
  • 暮らし

食材からレシピを探す