材料を見る

主食

卵白と鶏肉の炒飯

0(0件)

更新日 2025/6/20

卵白と鶏肉の炒飯
撮影 今清水隆宏

卵白を使って仕上げる秘伝の炒飯。あっさりした味わいの中に、広東料理の神髄が!

0(0件)

更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    622kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

譚 澤明(赤坂璃宮 赤坂本店 総料理長)

料理家

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      2人分
      • 温かいご飯(冷たい場合はレンジで温める)  どんぶり
        2杯分弱
      • 卵白
        3個分
      • 鶏もも肉
        1/3
      • グリーンアスパラガス
        1
      • ねぎ
        1/4
      • 小さじ1
      • サラダ油
        大さじ4
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉は1.5cm角に切る。ねぎは縦に3~4本の切り目を入れ、端から小口切りにしてみじんにする。

      2. 2

        アスパラは根元の堅い部分の皮を5cmくらいむく。縦半分に切り、さらに幅5mmの斜め切りにする。鍋に湯を沸かして塩、サラダ油各少々を加え、アスパラをゆでる。約1分ゆでたらざるにとり、水けをきる。

      3. 3

        フライパンを中火で熱してサラダ油大さじ1を入れ、鶏肉を炒める。こんがりと色づいたら器に取り出す。油は捨て、フライパンをペーパータオルなどで拭く。

      4. 4

        フライパンを中火で熱してサラダ油大さじ1を入れ、卵白を炒める。木べらなどで混ぜながら炒め、全体に火が通って固まったらすぐに器にとる。炒めすぎると口当たりが悪くなるので注意する。

      5. 5

        フライパンを強火で熱してサラダ油大さじ2を入れ、ご飯を木べらなどでほぐしながら炒める。完全にほぐれたら塩小さじ約1、こしょう少々を加えて混ぜる。塩の量はご飯の分量によって異なるので、味をみながら2~3 回に分けて加えると失敗がない。
        6 .ねぎ、鶏肉、アスパラを加える。全体がしっかり混ざるように炒め合わせる。
        7 .最後に卵白を加える。焦げないように注意して、卵白をほぐしながら全体を炒め合わせる。
        (1人分622kcal、塩分1.6g)

      レシピ掲載日 1998.3.2

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            料理のきほん

            鶏もも肉を使ったレシピ

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            ホームレシピチャーハン卵白と鶏肉の炒飯

            レシピを作った人

            譚 澤明(赤坂璃宮 赤坂本店 総料理長)

            料理家

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主食

                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

                    オレンジページ 7/17号

                    NEW

                    2025年07月02日発売
                    (一部地域を除く)

                    ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼