副菜
里いもの煮もの
更新日 2024/4/3
撮影 青山紀子
レシピを作った人
野崎洋光
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材料
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4人分
- 里いも9個
- みりん2/5カップ
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- あれば春菊適宜
作り方
調理
- 1里いもは皮をむいて縦半分に切り、熱湯でさっとゆでる。
- 2鍋に水2カップとみりん、砂糖、里いもを入れて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして10～15分煮る。
- 3煮汁が1/2量くらいになったら、しょうゆを少量ずつ加え、さらに煮て、煮汁が1/3量くらいになったら火を止める。あれば春菊を別鍋でゆでて、添える。（1人分123kcal 塩分0.3g）
レシピ掲載日 1998.10.17
里いもの豆知識
里いもの旬は9月〜11月で、いも類の中では低糖質・低カロリーです。主な栄養素は、食物繊維、カリウム、ビタミンB群など。独特のぬめり成分（マンナンなど）には便秘解消効果も期待できます。皮がなめらかでひび割れがないこと、そして皮のしま模様がはっきりしているものが良品の印です。
【里いもについて詳しくはこちら】
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レビュー
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444kcal
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