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セロリときゅうりの甘酢漬け

さわやかなレモンの風味をきかせた、サラダのような漬けものです。

料理:

撮影: 青山紀子

セロリときゅうりの甘酢漬け

材料 (2人分)

  • セロリの茎 1/2本分
  • きゅうり 1本
  • にんじん 1/4本
  • レモンの輪切り 1と1/2枚
  • ワインビネガー 1/2カップ 
  •  (または酢 1/3カップ)
  • 砂糖

調理時間  熱量 23kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • セロリは筋を取り、にんじんは皮をむいて、きゅうりとともに同じ大きさの短冊切りにし、塩少々をまぶしてしばらくおく。水けが出たらかるく絞る。レモンは、皮の部分を切り落とす。

  • 密閉容器などに、ワインビネガー(または酢)、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2、水大さじ1と2/3を入れ、野菜とレモンを2時間ほど漬け込む。(時間130分 塩分1人分1.1g  熱量1人分23kcal)

レシピ掲載日: 1998.3.17

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