副菜
セロリときゅうりの甘酢漬け
更新日 2025/7/14
撮影 青山紀子
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材料
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2人分
- セロリの茎1/2本分
- きゅうり1本
- にんじん1/4本
- レモンの輪切り1と1/2枚
- ワインビネガー1/2カップ
- 塩小さじ1/2
- 砂糖大さじ1
作り方
調理
- 1
セロリは筋を取り、にんじんは皮をむいて、きゅうりとともに同じ大きさの短冊切りにし、塩少々をまぶしてしばらくおく。水けが出たらかるく絞る。レモンは、皮の部分を切り落とす。
- 2
密閉容器などに、ワインビネガー（または酢）、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2、水大さじ1と2/3を入れ、野菜とレモンを2時間ほど漬け込む。（時間130分 塩分1人分1.1g 熱量1人分23kcal）
レシピ掲載日 1998.3.17
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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489kcal
2時間10分
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