副菜
きゅうりと昆布の浮かし漬け
更新日 2025/6/14
撮影 青山紀子
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材料
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2人分
- きゅうり2本
- 昆布（15×15cm）1枚
- 切りいか5g
- 赤唐辛子1/2本
- だし汁大さじ1と2/3
- 塩少々
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
作り方
調理
- 1
きゅうりは乱切りにして塩少々をふり、しばらくおいて、水けが出たらペーパータオルで拭く。昆布はキッチンばさみで2cm四方に切り、赤唐辛子はへたと種を取って小口切りにする。
- 2
ボールにだし汁、しょうゆ大さじ2、酢、酒各大さじ1/2を入れ、切りいか、昆布、赤唐辛子を加えて混ぜる。きゅうりを入れてひと混ぜし、冷蔵庫で冷やして味をなじませる。
（時間30分 塩分1人分2.0g 熱量1人分26kcal）
レシピ掲載日 1998.3.17
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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488kcal
30分
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