トマトとクルトンのサラダ
バゲットをバターでじっくり炒めた自家製クルトンがこうばしさをプラス。おもてなしにもいいサラダに。
料理： 石橋尚幸
撮影： 青山紀子
- 熱量 284kcal（1/4量）
材料 （作りやすい分量）
- トマト 1個
- バゲット 1/4本
- 卵 1個
- サニーレタス 1/2個
- アンチョビー（フィレ） 2枚
- オリーブ油 大さじ4
- バルサミコ酢（なければ白ワインビネガーなど好みの酢） 大さじ2
- あればバジルの葉 適宜
- バター
- 塩
- こしょう
作り方
卵は水から15分ゆで、殻をむき、縦8等分のくし形に切る。トマトとバゲットは一口大に切る。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。アンチョビーはみじん切りにする。
フライパンにバター大さじ3を中火で熱し、バゲットを入れてきつね色になるまで炒めてクルトンを作る。
ボールにアンチョビー、オリーブ油大さじ4、バルサミコ酢大さじ2、塩、こしょう各少々を混ぜ合わせる。
器にレタス、トマト、卵、クルトンを盛り、3.をかける。あればバジルの葉をせん切りにして散らす。
（1/4量で284kcal、塩分1.0g）
（1/4量で284kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日：1997.12.2
