タイ風豚肉の冷しゃぶ
甘酸っぱいエスニック風のたれが、食欲をそそります。野菜と春雨がたっぷり入って、食べごたえも満点。
料理： 沢口多恵
撮影： 榎本修
- 熱量 208kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 300g
- 春雨 80g
- きゅうり 1本
- にんじん 1/3本
- セロリ 1本
- にら 1束
- たれ
- 赤唐辛子 1本
- 酢 大さじ2
- しょうゆ 大さじ3
- レモンの絞り汁 1/2個分
- 砂糖 大さじ1
- 鶏ガラスープの素 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 塩
作り方
春雨は熱湯で2～3分ゆで、冷水にとってよく水けをきり、食べやすい長さに切る。
きゅうりは塩少々をふってこすり、洗って縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。にんじんは皮をむいてせん切りにする。セロリは筋を取り、斜め薄切りにして水にさらし、水けをきる。にらは根元を2～3cm切り落として熱湯でさっとゆで、冷水にとって、水けを絞り、長さ3～4cmに切る。
たっぷりの熱湯に肉を1枚ずつ入れ、色が変わるまでゆでて冷水にとり、粗熱が取れたら水けをよくきる。ゆで汁はとっておく。
たれの材料の赤唐辛子は水につけてもどし、種を取って小口切りにする。器にたれの材料とゆで汁大さじ3を入れ、混ぜ合わせる。
ボールに春雨、肉と2.の野菜を入れ、たれを加えて全体を混ぜる。（1人分208kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日：1997.8.17
