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タイ風豚肉の冷しゃぶ

甘酸っぱいエスニック風のたれが、食欲をそそります。野菜と春雨がたっぷり入って、食べごたえも満点。

料理：

撮影： 榎本修

タイ風豚肉の冷しゃぶ

材料 （4人分）

  • 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　300g
  • 春雨　80g
  • きゅうり　1本
  • にんじん　1/3本
  • セロリ　1本
  • にら　1束
  • たれ
  • 　赤唐辛子　1本
  • 　酢　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　レモンの絞り汁　1/2個分
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　鶏ガラスープの素　少々
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 塩

熱量 208kcal（1人分）

作り方

  • 春雨は熱湯で2～3分ゆで、冷水にとってよく水けをきり、食べやすい長さに切る。

  • きゅうりは塩少々をふってこすり、洗って縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。にんじんは皮をむいてせん切りにする。セロリは筋を取り、斜め薄切りにして水にさらし、水けをきる。にらは根元を2～3cm切り落として熱湯でさっとゆで、冷水にとって、水けを絞り、長さ3～4cmに切る。

  • たっぷりの熱湯に肉を1枚ずつ入れ、色が変わるまでゆでて冷水にとり、粗熱が取れたら水けをよくきる。ゆで汁はとっておく。

  • たれの材料の赤唐辛子は水につけてもどし、種を取って小口切りにする。器にたれの材料とゆで汁大さじ3を入れ、混ぜ合わせる。

  • ボールに春雨、肉と2.の野菜を入れ、たれを加えて全体を混ぜる。（1人分208kcal、塩分2.6g）

レシピ掲載日： 1997.8.17

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