主菜
タイ風豚肉の冷しゃぶ
更新日 2025/9/8
撮影 榎本修
レシピを作った人
沢口多恵
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材料
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4人分
- 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）300g
- 春雨80g
- きゅうり1本
- にんじん1/3本
- セロリ1本
- にら1束
たれ
- 赤唐辛子1本
- 酢大さじ2
- しょうゆ大さじ3
- レモンの絞り汁1/2個分
- 砂糖大さじ1
- 鶏ガラスープの素少々
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
春雨は熱湯で2～3分ゆで、冷水にとってよく水けをきり、食べやすい長さに切る。
- 2
きゅうりは塩少々をふってこすり、洗って縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。にんじんは皮をむいてせん切りにする。セロリは筋を取り、斜め薄切りにして水にさらし、水けをきる。にらは根元を2～3cm切り落として熱湯でさっとゆで、冷水にとって、水けを絞り、長さ3～4cmに切る。
- 3
たっぷりの熱湯に肉を1枚ずつ入れ、色が変わるまでゆでて冷水にとり、粗熱が取れたら水けをよくきる。ゆで汁はとっておく。
- 4
たれの材料の赤唐辛子は水につけてもどし、種を取って小口切りにする。器にたれの材料とゆで汁大さじ3を入れ、混ぜ合わせる。
- 5
ボールに春雨、肉と2.の野菜を入れ、たれを加えて全体を混ぜる。（1人分208kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日 1997.8.17
レビュー
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