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主菜

ポテトコロッケ

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更新日 2025/6/12

撮影 青山紀子

ほくほくのポテトに、豚肉のうまみがたっぷり。しょうゆのかくし味がポイントです。

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更新日 2025/6/12

  • 普通

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    528kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

山本麗子

料理家

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      材料

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      4人分
      • じゃがいも
        5
      • 玉ねぎ(中)
        1
      • 豚ひき肉
        200g
      • シェリー酒(なければブランデー)
        大さじ3
      • 溶き卵
        1個分
      • 生パン粉(なければ普通のパン粉)
        適宜
      • レモンのくし形切り
        適宜
      • 好みのパン
        適宜
      • サラダ油
        大さじ2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • しょうゆ
        大さじ1
      • 小麦粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜
      • ウスターソース
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鍋に湯を沸かし、皮つきのままじゃがいもをゆでる。竹串がすっと通るようになればOK。水けをしっかりきって、熱いうちに乾いたふきんに包んで皮をむく。マッシャーやすりこ木で完全につぶす。

      2. 2

        玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、ひき肉を中火で炒める。色が変わってきたら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。

      3. 3

        塩、こしょう各少々、シェリー酒(なければブランデー)大さじ3と、かくし味にしょうゆ大さじ1強を順に加えて混ぜ合わせる。強火にして煮立たせ、水分が少なくなるまで炒める。水分がたくさん残っているとべたつくので注意。

      4. 4

        じゃがいもと炒めた具を混ぜ合わせ、12等分して小判形に形を作る。小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜を順につけ、手でかるく押さえてなじませる。

      5. 5

        揚げ油を高めの中温(180℃。パン粉を落とすと少し沈んですぐ浮かんでくる程度)に熱し、ころもをつけたたねを2~3回に分けて入れる。

      6. 6

        菜箸でときどき返しながら、きつね色になるまで揚げる。油をよくきり、皿に盛る。レモンを添え、ウスターソースをかけて食べる。パンにのせて食べても。
        (1人分528kcal、塩分1.2g)

      レシピ掲載日 1997.5.2

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            山本麗子

            料理家

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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