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豚とじゃがいものにんにくロースト

オーブンを使わずフライパンでローストできるのも、火の通りが早いヒレ肉ならでは。にんにくをきかせて。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • 豚ヒレかたまり肉 400g
  • じゃがいも 3個
  • にんにく 2かけ
  • ブロッコリー 1株
  • 粗びき黒こしょう
  • サラダ油

熱量 265kcal

作り方

  • 豚肉は長さを半分に切る。塩小さじ2/3、こしょう少々を全体にふってすり込み、20分おく。じゃがいもは皮をむいて縦に4等分に切り、水に10分さらして水けをきる。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯でゆでる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2/3を入れて、強火にかけ、豚肉を入れる。ころがしながら、全体に焼き目をつける。肉の周囲にじゃがいも、にんにくを加えて炒める。

  • じゃがいもに油が回ったら、ふたをして15~20分、弱火で蒸し焼きにする。焦げつかないように、途中2~3回上下を返すとよい。竹串を肉に刺して、赤くにごった汁が出なくなったら、でき上がり。じゃがいもに塩、こしょう各少々をふり、火を止める。豚肉を食べやすい厚さに切って皿に盛り、焼き汁をかける。じゃがいもとブロッコリーを添える。
    熱量265kcal、塩分2.0g

レシピ掲載日: 1997.2.2

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