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豚肉と大根の中国風煮込み

スープで柔らかく煮込んだ大根が美味。豆板醤の辛みと香味野菜の風味がきいたたれでこくをプラスして。

料理：

撮影： 山田広幸

豚肉と大根の中国風煮込み

材料 （4人分）

  • 豚バラ薄切り肉　300g
  • 大根　1/2本（約400g）
  • しらたき　1玉（約200g）
  • わけぎ　4～5本
  • スープ
  • 　水　4カップ
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ1
  • 　しょうがの薄切り　1かけ分
  • 　酒　大さじ2
  • たれ
  • 　ポン酢　大さじ4
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　豆板醤　小さじ2
  • 　ねぎのみじん切り　少々
  • 　しょうがのみじん切り　少々

熱量 394kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は一口大に切る。大根は皮をむき、長さ約5cmに切って大きめの短冊切りにする。しらたきはざるに上げて鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら水にとり、水けをきって食べやすく切る。わけぎは根元を切り、長さ4cmに切る。器にたれの材料を混ぜ合わせる。

  • 鍋もの用の土鍋などにスープの材料、大根、しらたきを入れ、強火にかける。煮立ったら中火にし、大根が柔らかくなるまで4～5分煮る。真ん中に豚肉を入れてわけぎを散らし、強火にする。再び煮立ったら中火にし、アクをすくい取る。豚肉の色が完全に変わったら、たれをつけながらいただく。
    （1人分394kcal、塩分3.7g）

レシピ掲載日： 1996.11.17

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