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豚肉と大根の中国風煮込み

スープで柔らかく煮込んだ大根が美味。豆板醤の辛みと香味野菜の風味がきいたたれでこくをプラスして。

料理:

撮影: 山田広幸

豚肉と大根の中国風煮込み

材料 (4人分)

  • 豚バラ薄切り肉 300g
  • 大根 1/2本(約400g)
  • しらたき 1玉(約200g)
  • わけぎ 4~5本
  • スープ
  •  水 4カップ
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1
  •  しょうがの薄切り 1かけ分
  •  酒 大さじ2
  • たれ
  •  ポン酢 大さじ4
  •  しょうゆ 大さじ4
  •  ごま油 大さじ1
  •  豆板醤 小さじ2
  •  ねぎのみじん切り 少々
  •  しょうがのみじん切り 少々

熱量 394kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は一口大に切る。大根は皮をむき、長さ約5cmに切って大きめの短冊切りにする。しらたきはざるに上げて鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら水にとり、水けをきって食べやすく切る。わけぎは根元を切り、長さ4cmに切る。器にたれの材料を混ぜ合わせる。

  • 鍋もの用の土鍋などにスープの材料、大根、しらたきを入れ、強火にかける。煮立ったら中火にし、大根が柔らかくなるまで4~5分煮る。真ん中に豚肉を入れてわけぎを散らし、強火にする。再び煮立ったら中火にし、アクをすくい取る。豚肉の色が完全に変わったら、たれをつけながらいただく。
    (1人分394kcal、塩分3.7g)

レシピ掲載日: 1996.11.17

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