豚肉と大根の中国風煮込み
スープで柔らかく煮込んだ大根が美味。豆板醤の辛みと香味野菜の風味がきいたたれでこくをプラスして。
料理： 佐藤幸男
撮影： 山田広幸
- 熱量 394kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚バラ薄切り肉 300g
- 大根 1/2本（約400g）
- しらたき 1玉（約200g）
- わけぎ 4～5本
- スープ
- 水 4カップ
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- しょうがの薄切り 1かけ分
- 酒 大さじ2
- たれ
- ポン酢 大さじ4
- しょうゆ 大さじ4
- ごま油 大さじ1
- 豆板醤 小さじ2
- ねぎのみじん切り 少々
- しょうがのみじん切り 少々
作り方
豚肉は一口大に切る。大根は皮をむき、長さ約5cmに切って大きめの短冊切りにする。しらたきはざるに上げて鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら水にとり、水けをきって食べやすく切る。わけぎは根元を切り、長さ4cmに切る。器にたれの材料を混ぜ合わせる。
鍋もの用の土鍋などにスープの材料、大根、しらたきを入れ、強火にかける。煮立ったら中火にし、大根が柔らかくなるまで4～5分煮る。真ん中に豚肉を入れてわけぎを散らし、強火にする。再び煮立ったら中火にし、アクをすくい取る。豚肉の色が完全に変わったら、たれをつけながらいただく。
（1人分394kcal、塩分3.7g）
（1人分394kcal、塩分3.7g）
レシピ掲載日：1996.11.17
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