あさりとほうれん草のスープ仕立てスパゲティ
あさりから出たうまみたっぷりのスープが美味。トマトのほどよい酸味が味をひきしめます。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 578kcal（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ（あれば細めのもの） 200g
- あさり（殻つき、砂出ししたもの） 300g
- 玉ねぎ 1/2個
- しめじ 1パック
- トマト（大） 1個
- ほうれん草 1/3わ
- にんにくの薄切り 1かけ分
- オリーブ油（なければサラダ油） 大さじ2
- 白ワイン 大さじ2
- 固形スープの素 1/2個
- 塩
- こしょう
作り方
鍋に熱湯を用意し、スパゲティをゆでる。玉ねぎは横半分に切って、幅1cmに切る。しめじは石づきを切って、小房に分ける。トマトはへたを取り、1cm角に切る。ほうれん草は長さを3等分に切り、スパゲティがゆで上がる直前に鍋に加え、いっしょにさっとゆでる。
フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎ、しめじを加えてしんなりするまで炒める。あさりを加え、白ワインを入れてふたをし、殻が開くまで2分ほど蒸し煮にする。
水1と1/2カップを入れ、煮立ったらトマト、塩小さじ1、こしょう少々、固形スープの素をくずしながら入れてひと煮立ちさせる。ゆでたてのスパゲティとほうれん草を加え、塩、こしょう各少々で味をととのえ、スープごと器に盛る。
（1人分578kcal）
（1人分578kcal）
レシピ掲載日：1996.9.17
