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あさりとほうれん草のスープ仕立てスパゲティ

あさりから出たうまみたっぷりのスープが美味。トマトのほどよい酸味が味をひきしめます。

料理:

撮影: 川浦堅至

あさりとほうれん草のスープ仕立てスパゲティ

材料 (2人分)

  • スパゲティ(あれば細めのもの) 200g
  • あさり(殻つき、砂出ししたもの) 300g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • しめじ 1パック
  • トマト(大) 1個
  • ほうれん草 1/3わ
  • にんにくの薄切り 1かけ分
  • オリーブ油(なければサラダ油) 大さじ2
  • 白ワイン 大さじ2
  • 固形スープの素 1/2個
  • こしょう

熱量 578kcal(1人分)

作り方

  • 鍋に熱湯を用意し、スパゲティをゆでる。玉ねぎは横半分に切って、幅1cmに切る。しめじは石づきを切って、小房に分ける。トマトはへたを取り、1cm角に切る。ほうれん草は長さを3等分に切り、スパゲティがゆで上がる直前に鍋に加え、いっしょにさっとゆでる。

  • フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎ、しめじを加えてしんなりするまで炒める。あさりを加え、白ワインを入れてふたをし、殻が開くまで2分ほど蒸し煮にする。

  • 水1と1/2カップを入れ、煮立ったらトマト、塩小さじ1、こしょう少々、固形スープの素をくずしながら入れてひと煮立ちさせる。ゆでたてのスパゲティとほうれん草を加え、塩、こしょう各少々で味をととのえ、スープごと器に盛る。
    (1人分578kcal)

レシピ掲載日: 1996.9.17

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