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主菜

青梗菜と牛レバーのオイスターソース炒め

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更新日 2025/6/7

青梗菜と牛レバーのオイスターソース炒め
撮影 山田広幸

スタミナたっぷりの牛レバーにこくのあるオイスターソースを合わせて。青梗菜の歯ごたえがアクセント。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約440円

  • カロリー

    199kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

瀬尾 幸子

料理家

      料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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      4人分
      • 青梗菜
        4
      • 牛レバー
        200g
      • 下味

        • 大さじ1
        • しょうゆ
          小さじ2
        • しょうがの絞り汁
          小さじ1
      • 合わせ調味料

        • オイスターソース
          大さじ2
        • 大さじ2
        • 大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 砂糖
          小さじ1と1/2
      • しょうがのせん切り
        1かけ分
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        青梗菜は葉と茎に分け、葉はざく切りに、茎は4つ割りにする。レバーは細切りにしてボールに入れ、下味の材料を加えて手でもみ込むようにしてなじませる。器に合わせ調味料の材料を合わせておく。

      2. 2

        中華鍋を強火でよく熱し、サラダ油大さじ2を入れて全体になじませる。青梗菜の茎を加えて炒め、透き通ったら取り出す。

      3. 3

        サラダ油大さじ1をたし、レバーを加えて炒める。色が変わったら合わせ調味料を回し入れる。全体がなじんだら青梗菜の茎、葉を加えて炒め合わせ、器に盛る。しょうがのせん切りをのせる。
        (1人分199kcal、塩分2.1g)

      レシピ掲載日 1996.5.2

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                料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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