青梗菜と牛レバーのオイスターソース炒め
スタミナたっぷりの牛レバーにこくのあるオイスターソースを合わせて。青梗菜の歯ごたえがアクセント。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 山田広幸
- 熱量 199kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 青梗菜 4株
- 牛レバー 200g
- 下味
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- しょうがの絞り汁 小さじ1
- 合わせ調味料
- オイスターソース 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 水 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1と1/2
- しょうがのせん切り 1かけ分
- サラダ油
作り方
青梗菜は葉と茎に分け、葉はざく切りに、茎は4つ割りにする。レバーは細切りにしてボールに入れ、下味の材料を加えて手でもみ込むようにしてなじませる。器に合わせ調味料の材料を合わせておく。
中華鍋を強火でよく熱し、サラダ油大さじ2を入れて全体になじませる。青梗菜の茎を加えて炒め、透き通ったら取り出す。
サラダ油大さじ1をたし、レバーを加えて炒める。色が変わったら合わせ調味料を回し入れる。全体がなじんだら青梗菜の茎、葉を加えて炒め合わせ、器に盛る。しょうがのせん切りをのせる。
（1人分199kcal、塩分2.1g）
（1人分199kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：1996.5.2
