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青梗菜と牛レバーのオイスターソース炒め

スタミナたっぷりの牛レバーにこくのあるオイスターソースを合わせて。青梗菜の歯ごたえがアクセント。

料理：

撮影： 山田広幸

青梗菜と牛レバーのオイスターソース炒め

材料 （4人分)

  • 青梗菜　4株
  • 牛レバー　200g
  • 下味
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1
  • 合わせ調味料
  • 　オイスターソース　大さじ2
  • 　酒　大さじ2
  • 　水　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1と1/2
  • しょうがのせん切り　1かけ分
  • サラダ油

熱量 199kcal（1人分）

作り方

  • 青梗菜は葉と茎に分け、葉はざく切りに、茎は4つ割りにする。レバーは細切りにしてボールに入れ、下味の材料を加えて手でもみ込むようにしてなじませる。器に合わせ調味料の材料を合わせておく。

  • 中華鍋を強火でよく熱し、サラダ油大さじ2を入れて全体になじませる。青梗菜の茎を加えて炒め、透き通ったら取り出す。

  • サラダ油大さじ1をたし、レバーを加えて炒める。色が変わったら合わせ調味料を回し入れる。全体がなじんだら青梗菜の茎、葉を加えて炒め合わせ、器に盛る。しょうがのせん切りをのせる。
    （1人分199kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1996.5.2

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