主菜
青梗菜と牛レバーのオイスターソース炒め
更新日 2025/6/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
- 青梗菜4株
- 牛レバー200g
下味
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- しょうがの絞り汁小さじ1
合わせ調味料
- オイスターソース大さじ2
- 酒大さじ2
- 水大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- しょうがのせん切り1かけ分
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
青梗菜は葉と茎に分け、葉はざく切りに、茎は4つ割りにする。レバーは細切りにしてボールに入れ、下味の材料を加えて手でもみ込むようにしてなじませる。器に合わせ調味料の材料を合わせておく。
- 2
中華鍋を強火でよく熱し、サラダ油大さじ2を入れて全体になじませる。青梗菜の茎を加えて炒め、透き通ったら取り出す。
- 3
サラダ油大さじ1をたし、レバーを加えて炒める。色が変わったら合わせ調味料を回し入れる。全体がなじんだら青梗菜の茎、葉を加えて炒め合わせ、器に盛る。しょうがのせん切りをのせる。
（1人分199kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1996.5.2
レビュー
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質問
199kcal
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