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牛肉の串焼き野菜添え

甘辛い下味がしみた薄切り肉を、くるりと丸めて串焼きにしました。おべんとうにもおすすめのおかずです。

料理:

撮影: 山田広幸

牛肉の串焼き野菜添え

材料 (4人分)

  • 牛もも薄切り肉 6枚
  • 下味
  •  トマトのみじん切り 1/4個分
  •  にんにくのみじん切り 1/3かけ分
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2
  •  オレンジジュース 大さじ2
  •  トマトケチャップ 大さじ1と1/2
  •  ウスターソース 大さじ1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • かぼちゃ 150g
  • ピーマン 4個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • サラダ油 小さじ3と1/2
  • 塩 小さじ1/5~1/4

熱量 170kcal(1人分)

作り方

  • 下味の材料をバットに入れて、よく混ぜ合わせる。牛肉は長さを半分に切り、それぞれ上下左右を内側に折りたたんで、くるくると巻き、閉じ目を縫うようにして、3個ずつ竹串に刺す。バットに入れて下味をからめ、ときどき上下を返しながら15~20分ほどおく。

  • かぼちゃは厚さ7~8mmの薄切りにする。水にぬらして耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで2分30秒加熱する。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、さらに縦半分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。

  • フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱する。かぼちゃ、ピーマン、玉ねぎを入れ、両面にかるく焼き色をつけ、塩をふって取り出す。続けてサラダ油小さじ1と1/2をたし、牛肉の汁けをかるくきって、閉じ目を上にして入れる。両面2分ずつ焼き、下味を加えてさっとからめ、炒めた野菜とともに皿に盛る。
    時間20分、熱量170kcal、塩分2.6g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.6.2

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