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ベーコンと白菜のトマトスープ

ベーコンのうまみと白菜の甘みが溶けでたスープが絶品です。朝食にもおすすめ。

料理：

撮影： 山田広幸

ベーコンと白菜のトマトスープ

材料 （4人分）

  • ベーコンの薄切り　200g
  • 白菜　1/2株（約900g）
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんにく　1かけ
  • トマトの水煮缶（400g入り）　1缶
  • サラダ油　大さじ2～3
  • 粉チーズ　大さじ3～4
  • 塩　小さじ1/2
  • こしょう　適宜
  • ローリエ　1枚

熱量 368kcal（1人分）

作り方

  • ベーコンは長さを半分に切る。白菜は葉先の柔らかい部分を除き（サラダ用にとっておいても）、葉としんに分け、葉は大きめのざく切りにし、しんは幅4cmに切る。玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにする。

  • 大きめの鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんにくを中火で炒める。にんにくが色づいてきたらベーコンを加えてさっと炒め、白菜のしんを2～3回に分けて加え、炒め合わせる。

  • 白菜のしんがしんなりとしたら水3カップを加える。煮立ったらアクをすくい取り、白菜の葉を入れて、トマトの水煮を手でざっとつぶしながら缶汁ごと加える。粉チーズ、塩、こしょうをふり、ローリエを加えて、ふたをして弱火で30分ほど煮る。
    時間40分、熱量368kcal、塩分2.6g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.2.2

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