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ベーコンと白菜のトマトスープ

ベーコンのうまみと白菜の甘みが溶けでたスープが絶品です。朝食にもおすすめ。

料理:

撮影: 山田広幸

ベーコンと白菜のトマトスープ

材料 (4人分)

  • ベーコンの薄切り 200g
  • 白菜 1/2株(約900g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1かけ
  • トマトの水煮缶(400g入り) 1缶
  • サラダ油 大さじ2~3
  • 粉チーズ 大さじ3~4
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 適宜
  • ローリエ 1枚

熱量 368kcal(1人分)

作り方

  • ベーコンは長さを半分に切る。白菜は葉先の柔らかい部分を除き(サラダ用にとっておいても)、葉としんに分け、葉は大きめのざく切りにし、しんは幅4cmに切る。玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにする。

  • 大きめの鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんにくを中火で炒める。にんにくが色づいてきたらベーコンを加えてさっと炒め、白菜のしんを2~3回に分けて加え、炒め合わせる。

  • 白菜のしんがしんなりとしたら水3カップを加える。煮立ったらアクをすくい取り、白菜の葉を入れて、トマトの水煮を手でざっとつぶしながら缶汁ごと加える。粉チーズ、塩、こしょうをふり、ローリエを加えて、ふたをして弱火で30分ほど煮る。
    時間40分、熱量368kcal、塩分2.6g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.2.2

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