ベーコンと白菜のトマトスープ

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   ベーコンは長さを半分に切る。白菜は葉先の柔らかい部分を除き（サラダ用にとっておいても）、葉としんに分け、葉は大きめのざく切りにし、しんは幅4cmに切る。玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにする。

2. 2

   大きめの鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんにくを中火で炒める。にんにくが色づいてきたらベーコンを加えてさっと炒め、白菜のしんを2～3回に分けて加え、炒め合わせる。

3. 3

   白菜のしんがしんなりとしたら水3カップを加える。煮立ったらアクをすくい取り、白菜の葉を入れて、トマトの水煮を手でざっとつぶしながら缶汁ごと加える。粉チーズ、塩、こしょうをふり、ローリエを加えて、ふたをして弱火で30分ほど煮る。
   時間40分、熱量368kcal、塩分2.6g（1人分）

レシピ掲載日　1995.2.2