小松菜のスペイン風オムレツ
青菜たっぷりの洋風オムレツ。卵と小松菜の最強コンビで、カルシウムがたっぷりとれます。
料理： 渡邊純子
撮影： 日置武晴
- 熱量 239kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 小松菜 200g
- 玉ねぎ 1/4個（50g）
- 卵 3個
- 粉チーズ 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- 塩 小さじ 1/4強
- こしょう 少々
- ナツメッグ 少々
作り方
小松菜は根を切り落とし、茎の太いところは縦十文字に切り目を入れ、たっぷりの水の中で土をよく洗い落とす。
鍋に水と、皮をむいた玉ねぎを入れて火にかける。沸騰したら小松菜を茎から入れ、小松菜が柔らかくなるまでゆでる。同時に玉ねぎもゆで上がるので、ざるにとる。さめたらともに細かく刻み、水けをしっかり絞る。
ボールに卵を割りほぐし、小松菜と玉ねぎを入れ、粉チーズ、塩、こしょう、ナツメッグで調味する。
直径18cmのフライパンを中火で熱し、サラダ油を入れる。油が全体にいきわたったら卵を一気に流し込み、木べらで大きく混ぜながら半熟状にし、約30秒そのままにして焼く。
フライパンにふた（平らなもの）をかぶせ、ふたが下になるように一気にフライパンを逆さにして、ふたで卵を受ける。卵をすべらせてフライパンに戻し、もう片面を焼く。
これを二度繰り返し、両面にきれいな焼き色がつくまで焼く。（1人分熱量239kcal 塩分1.2g）
レシピ掲載日：1995.3.2
