主菜
小松菜のスペイン風オムレツ
更新日 2025/9/16
撮影 日置武晴
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材料
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2人分
- 小松菜200g
- 玉ねぎ1/4個
- 卵3個
- 粉チーズ大さじ2
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- ナツメッグ少々
作り方
調理
- 1
小松菜は根を切り落とし、茎の太いところは縦十文字に切り目を入れ、たっぷりの水の中で土をよく洗い落とす。
- 2
鍋に水と、皮をむいた玉ねぎを入れて火にかける。沸騰したら小松菜を茎から入れ、小松菜が柔らかくなるまでゆでる。同時に玉ねぎもゆで上がるので、ざるにとる。さめたらともに細かく刻み、水けをしっかり絞る。
- 3
ボールに卵を割りほぐし、小松菜と玉ねぎを入れ、粉チーズ、塩、こしょう、ナツメッグで調味する。
- 4
直径18cmのフライパンを中火で熱し、サラダ油を入れる。油が全体にいきわたったら卵を一気に流し込み、木べらで大きく混ぜながら半熟状にし、約30秒そのままにして焼く。
- 5
フライパンにふた（平らなもの）をかぶせ、ふたが下になるように一気にフライパンを逆さにして、ふたで卵を受ける。卵をすべらせてフライパンに戻し、もう片面を焼く。
- 6
これを二度繰り返し、両面にきれいな焼き色がつくまで焼く。（1人分熱量239kcal 塩分1.2g）
レシピ掲載日 1995.3.2
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