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豆腐とうなぎの卵とじ

さっと作れるボリューム&スタミナ満点のおかず。カルシウムがたっぷりとれるのもうれしい。

料理:

撮影: 日置武晴

豆腐とうなぎの卵とじ

材料 (2人分)

  • (2人分)
  • 木綿豆腐 300g
  • うなぎのかば焼き 60g(1/2パック)
  • 卵 2個
  • 三つ葉 適宜
  • 好みで粉山椒 少々
  • 煮汁
  •  だし汁 3/4カップ
  •  しょうゆ 大さじ1と2/3
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  みりん 大さじ1/2
  •  酒 大さじ1/2

熱量 348kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • 豆腐は横半分に切り、さらに幅1cmに切る。うなぎのかば焼きは一口大に、三つ葉は長さ2cmくらいに切る。卵を溶きほぐす。

  • フライパンに煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら豆腐を重ならないように並べ入れて2~3分煮、うなぎをのせてさらに1分ほど煮る。

  • 卵を回しかけて、ふたをし、卵が半熟状になったら火を止めて器に盛る。三つ葉を散らし、好みで粉山椒をふる。(1人分熱量348kcal 塩分2.8g)

 
土用の丑の日 正統派からお手ごろメニューで大満足 鰻が食べたい。
 

レシピ掲載日: 1995.3.2

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