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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豆腐とうなぎの卵とじ

さっと作れるボリューム＆スタミナ満点のおかず。カルシウムがたっぷりとれるのもうれしい。

料理：

撮影： 日置武晴

豆腐とうなぎの卵とじ

材料 （2人分）

  • （2人分）
  • 木綿豆腐　300g
  • うなぎのかば焼き　60g（1/2パック）
  • 卵　2個
  • 三つ葉　適宜
  • 好みで粉山椒　少々
  • 煮汁
  • 　だし汁　3/4カップ
  • 　しょうゆ　大さじ1と2/3
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　みりん　大さじ1/2
  • 　酒　大さじ1/2

熱量 348kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • 豆腐は横半分に切り、さらに幅1cmに切る。うなぎのかば焼きは一口大に、三つ葉は長さ2cmくらいに切る。卵を溶きほぐす。

  • フライパンに煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら豆腐を重ならないように並べ入れて2～3分煮、うなぎをのせてさらに1分ほど煮る。

  • 卵を回しかけて、ふたをし、卵が半熟状になったら火を止めて器に盛る。三つ葉を散らし、好みで粉山椒をふる。（1人分熱量348kcal　塩分2.8g）

 
土用の丑の日　正統派からお手ごろメニューで大満足　鰻が食べたい。
 

レシピ掲載日： 1995.3.2

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