まぐろのたたき風ステーキ
料理： 葛西麗子
撮影： 山田広幸
- 熱量 270kcal（1人分）
材料 （4人分）
- まぐろの赤身（さく） 2本（400～500g）
- レタスの葉 3～4枚
- ねぎ 1/2本
- にんじん 1/2本
- ソース
- 粒マスタード 大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ1
- 酢 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ2
- パセリ 少々
作り方
レタスは長さ5cmのせん切りにする。ねぎは長さ5cmに切って縦に切り目を入れ、しんを取り除いてせん切りにする。にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、縦に薄切りにしてから、せん切りにする。レタス、ねぎ、にんじんを合わせてかぶるくらいの水にさらし、シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。4等分にして皿に盛っておく。
器にソースの材料を入れて、混ぜておく。フライパンにサラダ油を熱して、まぐろを入れ、強めの中火で30秒ほど焼く。箸で持ち上げてみて、裏面が白っぽくなっていたら返し、同様に焼く。
ソースを全体に回し入れ、まぐろの表面にさっとからめて、まぐろを取り出す。幅1cmくらいに切り、4等分にして野菜を盛った皿に盛る。フライパンに残ったソースを等分にしてかけ、パセリをそれぞれに添える。
時間20分、熱量270kcal、塩分1.0g（1人分）
時間20分、熱量270kcal、塩分1.0g（1人分）
レシピ掲載日：1994.10.17
