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まぐろのたたき風ステーキ

料理：

撮影： 山田広幸

まぐろのたたき風ステーキ

材料 （4人分）

  • まぐろの赤身（さく）　2本（400～500g）
  • レタスの葉　3～4枚
  • ねぎ　1/2本
  • にんじん　1/2本
  • ソース
  • 　粒マスタード　大さじ1と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酢　大さじ1
  • 　ごま油　小さじ1
  • 　こしょう　少々
  • サラダ油　大さじ2
  • パセリ　少々

熱量 270kcal（1人分）

作り方

  • レタスは長さ5cmのせん切りにする。ねぎは長さ5cmに切って縦に切り目を入れ、しんを取り除いてせん切りにする。にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、縦に薄切りにしてから、せん切りにする。レタス、ねぎ、にんじんを合わせてかぶるくらいの水にさらし、シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。4等分にして皿に盛っておく。

  • 器にソースの材料を入れて、混ぜておく。フライパンにサラダ油を熱して、まぐろを入れ、強めの中火で30秒ほど焼く。箸で持ち上げてみて、裏面が白っぽくなっていたら返し、同様に焼く。

  • ソースを全体に回し入れ、まぐろの表面にさっとからめて、まぐろを取り出す。幅1cmくらいに切り、4等分にして野菜を盛った皿に盛る。フライパンに残ったソースを等分にしてかけ、パセリをそれぞれに添える。
    時間20分、熱量270kcal、塩分1.0g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.10.17

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