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まぐろのたたき風ステーキ

料理:

撮影: 山田広幸

まぐろのたたき風ステーキ
  • 熱量 270kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • まぐろの赤身(さく) 2本(400~500g)
  • レタスの葉 3~4枚
  • ねぎ 1/2本
  • にんじん 1/2本
  • ソース
  •  粒マスタード 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酢 大さじ1
  •  ごま油 小さじ1
  •  こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ2
  • パセリ 少々

作り方

レタスは長さ5cmのせん切りにする。ねぎは長さ5cmに切って縦に切り目を入れ、しんを取り除いてせん切りにする。にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、縦に薄切りにしてから、せん切りにする。レタス、ねぎ、にんじんを合わせてかぶるくらいの水にさらし、シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。4等分にして皿に盛っておく。
器にソースの材料を入れて、混ぜておく。フライパンにサラダ油を熱して、まぐろを入れ、強めの中火で30秒ほど焼く。箸で持ち上げてみて、裏面が白っぽくなっていたら返し、同様に焼く。
ソースを全体に回し入れ、まぐろの表面にさっとからめて、まぐろを取り出す。幅1cmくらいに切り、4等分にして野菜を盛った皿に盛る。フライパンに残ったソースを等分にしてかけ、パセリをそれぞれに添える。
時間20分、熱量270kcal、塩分1.0g(1人分)

レシピ掲載日:1994.10.17

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