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なすとひき肉詰め焼き

料理：

撮影： 山田広幸

なすとひき肉詰め焼き

材料 （4人分）

  • 合いびき肉　200g
  • なす　8個
  • 玉ねぎのみじん切り　1/2個分
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • サラダ油　適宜
  • トマトケチャップ　大さじ3
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • 粉チーズ　大さじ4
  • パセリのみじん切り　少々

熱量 630kcal（1人分）

作り方

  • なすはへたのまわりに包丁でぐるりと浅く切り目を入れ、がくを取り除く。まな板にのせて、上から5mmくらいのところに、包丁を水平に入れて切り落とす。残ったなすは、縁から5mmくらいのところにぐるりと切り目を入れ、スプーンで中身をくりぬく。切り落とした部分とくりぬいた中身は7～8mm角に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を熱して、玉ねぎとにんにくを入れ、中火で炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、ひき肉と刻んだなすを加えて炒め合わせる。ひき肉の色が変わったら、トマトケチャップ、塩、こしょうで調味する。

  • なすのケースの内側に薄く油を塗って、2.のたねを等分に詰め、粉チーズを大さじ1/2ずつふる。アルミホイルを敷いた天板にのせ（一度にのらないときは2回に分けて）、オーブントースターで5～6分焼く。焼き色がついたら、アルミホイルをかぶせて、3～4分焼く。パセリのみじん切りをそれぞれに散らす。
    時間25分、熱量630kcal、塩分2.5g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.9.2

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