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なすとひき肉詰め焼き

料理:

撮影: 山田広幸

なすとひき肉詰め焼き

材料 (4人分)

  • 合いびき肉 200g
  • なす 8個
  • 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • サラダ油 適宜
  • トマトケチャップ 大さじ3
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 粉チーズ 大さじ4
  • パセリのみじん切り 少々

熱量 630kcal(1人分)

作り方

  • なすはへたのまわりに包丁でぐるりと浅く切り目を入れ、がくを取り除く。まな板にのせて、上から5mmくらいのところに、包丁を水平に入れて切り落とす。残ったなすは、縁から5mmくらいのところにぐるりと切り目を入れ、スプーンで中身をくりぬく。切り落とした部分とくりぬいた中身は7~8mm角に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を熱して、玉ねぎとにんにくを入れ、中火で炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、ひき肉と刻んだなすを加えて炒め合わせる。ひき肉の色が変わったら、トマトケチャップ、塩、こしょうで調味する。

  • なすのケースの内側に薄く油を塗って、2.のたねを等分に詰め、粉チーズを大さじ1/2ずつふる。アルミホイルを敷いた天板にのせ(一度にのらないときは2回に分けて)、オーブントースターで5~6分焼く。焼き色がついたら、アルミホイルをかぶせて、3~4分焼く。パセリのみじん切りをそれぞれに散らす。
    時間25分、熱量630kcal、塩分2.5g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.9.2

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