なすとひき肉詰め焼き
料理： 有元葉子
撮影： 山田広幸
- 熱量 630kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 合いびき肉 200g
- なす 8個
- 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- サラダ油 適宜
- トマトケチャップ 大さじ3
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 粉チーズ 大さじ4
- パセリのみじん切り 少々
作り方
なすはへたのまわりに包丁でぐるりと浅く切り目を入れ、がくを取り除く。まな板にのせて、上から5mmくらいのところに、包丁を水平に入れて切り落とす。残ったなすは、縁から5mmくらいのところにぐるりと切り目を入れ、スプーンで中身をくりぬく。切り落とした部分とくりぬいた中身は7～8mm角に切る。
フライパンにサラダ油大さじ2を熱して、玉ねぎとにんにくを入れ、中火で炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、ひき肉と刻んだなすを加えて炒め合わせる。ひき肉の色が変わったら、トマトケチャップ、塩、こしょうで調味する。
なすのケースの内側に薄く油を塗って、2.のたねを等分に詰め、粉チーズを大さじ1/2ずつふる。アルミホイルを敷いた天板にのせ（一度にのらないときは2回に分けて）、オーブントースターで5～6分焼く。焼き色がついたら、アルミホイルをかぶせて、3～4分焼く。パセリのみじん切りをそれぞれに散らす。
時間25分、熱量630kcal、塩分2.5g（1人分）
時間25分、熱量630kcal、塩分2.5g（1人分）
レシピ掲載日：1994.9.2
