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豚肉のオーブン焼き

料理:

撮影: 飯田安国

豚肉のオーブン焼き

材料 (5~6人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用) 6~7枚
  • パン粉 1/2カップ
  • にんにくのすりおろし 1かけ分
  • パセリのみじん切り 大さじ3
  • 溶かしバター 60~80g
  • 小麦粉 適宜
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • サラダ油 少々
  • 天板用のバター 適宜

熱量 526kcal(1人分)

作り方

  • パン粉、にんにく、パセリをボールに合わせます。天板に薄くバターを塗り、オーブンは200℃に温めておきます。

  • 豚肉は包丁の先で全体をとんとんとかるくたたき、両面に塩、こしょうをふってから、片面に小麦粉を薄くはたきます。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、小麦粉をつけた面から先に入れて、両面にかるく焼き色をつけます。

  • 焼いた豚肉を、小麦粉をつけた面を上にして天板にのせ、合わせたパン粉をふります。指で押して落ち着かせてから、溶かしバターを回しかけ、オーブンの上段で、パン粉が香ばしく色づくまで焼きます。
    (1人分526kcal)

レシピ掲載日: 1994.7.17

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