チキンカレー
レモン汁を鶏肉にふりかけて、香ばしく焼いてから煮込むのがインド風。うまみたっぷりの極上の味です。
料理： デビットゴメス
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 560kcal（1/6量）
材料 （4～6皿分）
- 鶏もも肉 500g
- 玉ねぎ 1個
- ほうれん草 1わ
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 5本
- 市販のカレールウ（4～6皿分用） 1箱
- 鶏ガラスープの素 大さじ1
- レモンの絞り汁 1/2個分
- 塩 小さじ1
- サラダ油 大さじ2
- ご飯 900g（茶碗6杯強）
作り方
鶏肉は一口大に切り、バットなどに入れて塩をふり、レモンの絞り汁をかける。手でよくもみ、1時間ほどおく。玉ねぎは薄切りに、ほうれん草、にんにくはそれぞれみじん切りにする。赤唐辛子は水につけてもどし、へたと種を除く。
鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにくの1/2量を炒める。香りが出てきたら、玉ねぎも加え、木べらで混ぜながら、15分ほど炒める。
玉ねぎがきつね色になったら強火にし、ほうれん草を加える。木べらで混ぜ、ほうれん草が柔らかくなるまで炒める。
全体がなじんだら、ルウの箱の表示どおりに水を加え、鶏ガラスープの素を入れる。ひと煮立ちしたら中火にし、カレールウを2つ～3つに割って加える。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れてよく熱し、残りのにんにくと赤唐辛子を中火で炒める。香りが出てきたら鶏肉を皮を下にして入れ、途中裏返して、両面にこんがりと焼き色がつくまで10分ほど焼く。
カレーの鍋に鶏肉を油ごと加え、よく混ぜ合わせて火を止める。皿にご飯を盛り、カレーをかけていただく。
（1/6量で560kcal）
（1/6量で560kcal）
レシピ掲載日：1994.5.17
