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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

チキンカレー

レモン汁を鶏肉にふりかけて、香ばしく焼いてから煮込むのがインド風。うまみたっぷりの極上の味です。

料理：

撮影： 鈴木雅也

チキンカレー

材料 （4～6皿分）

  • 鶏もも肉　500g
  • 玉ねぎ　1個
  • ほうれん草　1わ
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　5本
  • 市販のカレールウ（4～6皿分用）　1箱
  • 鶏ガラスープの素　大さじ1
  • レモンの絞り汁　1/2個分
  • 塩　小さじ1
  • サラダ油　大さじ2
  • ご飯　900g（茶碗6杯強）

熱量 560kcal（1/6量）

作り方

  • 鶏肉は一口大に切り、バットなどに入れて塩をふり、レモンの絞り汁をかける。手でよくもみ、1時間ほどおく。玉ねぎは薄切りに、ほうれん草、にんにくはそれぞれみじん切りにする。赤唐辛子は水につけてもどし、へたと種を除く。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにくの1/2量を炒める。香りが出てきたら、玉ねぎも加え、木べらで混ぜながら、15分ほど炒める。

  • 玉ねぎがきつね色になったら強火にし、ほうれん草を加える。木べらで混ぜ、ほうれん草が柔らかくなるまで炒める。

  • 全体がなじんだら、ルウの箱の表示どおりに水を加え、鶏ガラスープの素を入れる。ひと煮立ちしたら中火にし、カレールウを2つ～3つに割って加える。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れてよく熱し、残りのにんにくと赤唐辛子を中火で炒める。香りが出てきたら鶏肉を皮を下にして入れ、途中裏返して、両面にこんがりと焼き色がつくまで10分ほど焼く。

  • カレーの鍋に鶏肉を油ごと加え、よく混ぜ合わせて火を止める。皿にご飯を盛り、カレーをかけていただく。
    （1/6量で560kcal）

レシピ掲載日： 1994.5.17

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