～旬の大根を食べつくそう！～
豚肉と大根のこってり煮
豚肉のうまみが大根にしみて、おいしさ倍増！ ごはんがすすむ、なつかしいおふくろの味です。
料理： 高城順子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 425kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚バラ薄切り肉 300g
- 大根 1/2本（約500g）
- ねぎ 1/2本
- しょうが 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ5
- 砂糖 大さじ2
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- サラダ油 大さじ1と1/2
作り方
赤唐辛子はぬるま湯でもどし、へたと種を取り除いて2つに切る。豚肉は幅3～4cmに切り、大根は厚さ1cmのいちょう切りにする。ねぎは長さ2～3cmに切り、しょうがは薄切りにする。ボールに合わせ調味料を合わせておく。
鍋にサラダ油を入れて強火で熱し、しょうがを香りが出るまで炒め、取り出す。同じ鍋で、豚肉、大根、ねぎを肉の色が変わるまで炒める。
鍋に水をひたひたになるくらいまで注ぎ（2～3カップ）、強火にかける。煮立ってきたら中火にし、アクをすくい取ってから合わせ調味料と赤唐辛子を加える。大根が柔らかくなるまで20～25分ほど煮込み、器に盛る。
（1人分425kcal）
（1人分425kcal）
レシピ掲載日：1994.1.17
～旬の大根を食べつくそう！～
