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熱量 236kcal（1人分）
鮭はペーパータオルなどでかるく水けを拭き、塩、こしょうをふる。にんじんは皮をむき、セロリは筋を取り、ともに長さ4～5cmのせん切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにしてほぐす。にんにくはみじん切りに。
フライパンにバター大さじ2を熱し、弱火でにんにくを炒め、香りが出たら、にんじん、セロリ、玉ねぎを加え、中火でさっと炒め、塩をふり、取り出して4等分する。アルミホイルを40cm四方に切ったものを4枚用意し、内側になるほうにバターを薄く塗る。
オーブンを180℃に温めておく。ホイルの中央より少し手前に鮭1切れをのせ、野菜の1/4量をのせる。向こう側からホイルを半分に折り、半円形になるように、端にひだを寄せながら、ぴっちりと包む。残りも同様に。天板にのせてオーブンに入れ、約15分、ホイルがふくらむまで焼く。オーブントースターで焼く場合は12～13分、同様に焼く。器に盛り、ホイルを破って万能ねぎを散らす。
時間35分、熱量236kcal、塩分1.6g（1人分）
レシピ掲載日： 1993.12.17
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