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かぶと鶏肉のクリームソテー

マイルドなクリーム味がかぶと鶏肉にぴったりの、炒め煮です。パンにもご飯にもよくあいます。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • かぶ(小さめで葉つきのもの) 4個
  • 鶏胸肉(大) 1枚
  • 玉ねぎ 1個
  • バター 大さじ2
  • 生クリーム 1カップ
  • 固形スープの素 1個
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜

熱量 329kcal(1人分)

作り方

  • かぶは根元から3cmほど茎を残して葉を落とし、茎の間までよく洗う。皮をむき、縦4つ割りにする。熱湯で4~5分ゆで、ざるに上げる。かぶの葉は、茎のほうから10cmを使い、葉先は捨てる。茎を塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水にとってさまし、水けを絞って長さ5mmに切る。

  • 鶏胸肉は皮をはがして取り除き、2cm角に切る。塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦に薄く切る。

  • フライパンか鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを強火で炒め、透き通ってきたら鶏肉を加え、炒め合わせる。肉の色が変わったらかぶを加え、続いて固形スープの素をほぐして加え、生クリームも加えて混ぜ合わせる。煮立ったら弱火にし、ときどき鍋を揺すりながら10分ほど煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、ゆでたかぶの葉を散らす。
    時間30分、熱量329kcal、塩分1.1g(1人分)

レシピ掲載日: 1993.12.17

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