かぶと鶏肉のクリームソテー

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   かぶは根元から3cmほど茎を残して葉を落とし、茎の間までよく洗う。皮をむき、縦4つ割りにする。熱湯で4～5分ゆで、ざるに上げる。かぶの葉は、茎のほうから10cmを使い、葉先は捨てる。茎を塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水にとってさまし、水けを絞って長さ5mmに切る。
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   鶏胸肉は皮をはがして取り除き、2cm角に切る。塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦に薄く切る。
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   フライパンか鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを強火で炒め、透き通ってきたら鶏肉を加え、炒め合わせる。肉の色が変わったらかぶを加え、続いて固形スープの素をほぐして加え、生クリームも加えて混ぜ合わせる。煮立ったら弱火にし、ときどき鍋を揺すりながら10分ほど煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、ゆでたかぶの葉を散らす。 時間30分、熱量329kcal、塩分1.1g（1人分）

レシピ掲載日　1993.12.17