スイーツ
くずあん玉
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
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材料
15～16個分
- くず粉70g
- こしあん210g
作り方
調理
- 1ボールにくず粉を入れ、水60ccを少しずつ注ぎ入れながら指先で混ぜ合わせていく。だまが完全になくなったらこしあんを混ぜ、水150ccを少しずつ加えて、さらに指先で混ぜ合わせ、全体をなめらかにする。
- 2あんのだまが完全になくなったら、ざるなどでこしながら鍋に流し入れる。中火にかけ、たえず木べらで鍋底をこそげるように力を入れてよく混ぜる。途中、大きなかたまりができてきたら手早くかき混ぜ、だまが全部なくなるまでなめらかにする。全体がのり状になったら火からおろして約10分おく。
- 3別の鍋にたっぷりの湯を沸騰させる。2.を大きなスプーンですくい取り、手に少し水をつけながら、端を指でひっぱって裏側でつまんで閉じ、湯の中に落とす（手のひらで丸めると、湯の中でバラバラになるので注意。まとまらなければ、スプーンから指ですべり落とす）。約3分ゆで、浮いてきたら氷水にとり、冷えたら水けをきって盛る。 （1個分36kcal）
レシピ掲載日 1992.7.17
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