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主菜

にんじんのそぼろみそ煮

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更新日 2024/4/2

にんじんのそぼろみそ煮
撮影 山田広幸

にんじんが主役のメニュー。甘みたっぷりのにんじんと、みそを加えた豚ひき肉を合わせてさっと煮ます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約420円

  • カロリー

    348kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

臼田幸世

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      材料

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      4人分
      • にんじん
        3と1/3
      • 豚ひき肉
        200g
      • 玉ねぎ(小)
        1
      • サラダ油
        大さじ4
      • 小さじ1/2
      • みそ
        大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1
      • 砂糖
        大さじ2
      • 片栗粉
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        にんじんは皮をむき、大きめの乱切りにする。玉ねぎは粗いみじん切りにする。中華鍋にサラダ油大さじ2を熱してにんじんを入れ、すぐに塩をふりかけて強火で炒める。
      2. 2
        全体に油が回ったら、湯2カップを加えてふたをし(アルミホイルを鍋よりひとまわり大きく切ったものでもOK)、強めの中火で、ときどき返しながら、約15分煮る。にんじんが柔らかくなったら、汁ごと取り出す(煮汁はとっておく)。
      3. 3
        中華鍋をさっと洗ってサラダ油大さじ2を熱し、玉ねぎを入れて、中火で透き通るまで炒めてから、豚ひき肉を入れ、色が変わるまで炒める。
      4. 4
        豚ひき肉と玉ねぎをまわりに寄せ、中華鍋の中央をあけて、みそを入れ、香りよく炒める。しょうゆ、砂糖も加え、全体をよく混ぜて、かるく炒め合わせる。
      5. 5
        にんじんと煮汁1/2カップ(残った煮汁は捨てる)を戻し入れ、中火で2~3分煮含める。片栗粉を小さじ1の水で溶いて加え、ひと煮立ちしてとろみがついたら、火を止める。 熱量348kcal、塩分2.0g(1人分)

      レシピ掲載日 1990.10.2

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