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鶏もも肉の香味野菜だれ

鶏肉は余分な脂を除きながらフライパンで焼きます。香味野菜たっぷりのたれでさわやかな味つけに。

料理:

撮影: 鈴木雅也

鶏もも肉の香味野菜だれ

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • トマト 2個
  • キャベツの葉 4~5枚
  • パセリ 適宜
  • たれ
  •  セロリのみじん切り 大さじ3
  •  青じその葉のみじん切り 5枚分
  •  しょうがのみじん切り 小さじ2
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  酒 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  黒こしょう 適宜
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

熱量 353kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉はさっと洗って水けを拭き、皮にフォークで何カ所か穴をあけて、塩、こしょうをふる。トマトは横に薄く切って皿に盛り、キャベツは洗って大きめにちぎり、別皿に盛る。たれの材料を合わせておく。

  • フライパンを熱し、サラダ油を入れて全体になじませ、肉を皮のほうから焼く。途中皮から脂が出てきたら、脂を捨ててペーパータオルなどで残りの脂を拭き取り、強火で両面にこんがりと焼き色をつけ、身のほうを下にしてふたをし、弱火で中まで火を通す(指で押さえて、弾力がある状態になるまで)。

  • 肉を食べやすく切ってトマトの上にのせ、熱いうちにたれをかけて、パセリを添える。肉はキャベツに包んでいただく。
    (1人分353kcal)

レシピ掲載日: 1990.6.2

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