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あじと香味野菜の蒸し煮

レモンと塩で仕上げたさっぱり味。香りの高い野菜をたっぷり添えて魚のくせをおさえます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

あじと香味野菜の蒸し煮

材料 (4人分)

  • あじ 3尾
  • 生しいたけ 4個
  • にんじん 3cm分
  • セロリ 1/2本
  • ねぎ 1と1/2本
  • レモンの薄切り 4枚
  • 塩 小さじ2/3
  • 酒 大さじ5

熱量 152kcal(1人分)

作り方

  • あじは三枚におろし、さらに半分に切って塩と酒大さじ2をふり、5分ほどおく。

  • しいたけは石づきを取って薄切り、にんじんは皮をむいて縦に薄切りにしてからせん切り、セロリは筋を取って長さ4cmのせん切りにし、ねぎは斜め薄切りにして、野菜を全部合わせておく。

  • 大きめの平鍋に、あじをなるべく重ならないように並べ、2の野菜を平均にのせ、酒、水各大さじ3をふりかけて強火にかけ、煮立ったらふたをして弱火にし、4~5分蒸し煮にする。

  • ふたを取ってレモンの薄切りを平均に散らし、さらにふたをして弱火で1分ほど蒸し、皿に盛る。
    (1人分152kcal)

レシピ掲載日: 1990.5.2

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