あじと香味野菜の蒸し煮

1. 1

   あじは三枚におろし、さらに半分に切って塩と酒大さじ2をふり、5分ほどおく。

2. 2

   しいたけは石づきを取って薄切り、にんじんは皮をむいて縦に薄切りにしてからせん切り、セロリは筋を取って長さ4cmのせん切りにし、ねぎは斜め薄切りにして、野菜を全部合わせておく。

3. 3

   大きめの平鍋に、あじをなるべく重ならないように並べ、2の野菜を平均にのせ、酒、水各大さじ3をふりかけて強火にかけ、煮立ったらふたをして弱火にし、4～5分蒸し煮にする。

4. 4

   ふたを取ってレモンの薄切りを平均に散らし、さらにふたをして弱火で1分ほど蒸し、皿に盛る。
   （1人分152kcal）

レシピ掲載日　1990.5.2