主菜
白菜と鮭缶のくず煮
更新日 2024/4/2
撮影 小川勝彦
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 白菜1/2株
- 鮭の水煮缶（220g）1缶
- ゆず1個
- だし汁1と1/2カップ
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ適宜
- 片栗粉大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1白菜は洗って茎と葉に切り分け、茎の部分は斜め切り、葉はそのままで、水けをきる。
- 2鍋に茎を入れ、鮭を缶汁ごと加えて上から白菜の葉をかぶせるようにのせ、だし汁と酒、砂糖、しょうゆ大さじ2を入れてふたをし、20分ほど煮る。
- 3白菜がしっとりと柔らかくなったら味をみて、しょうゆ大さじ1/2ほどを補う。
- 4ゆずは皮を細切りにし、水にはなす。長くつけると香りがとんでしまうので注意。ゆずの汁は絞っておく。
- 5鍋を傾けて煮汁を一方に寄せ、片栗粉を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけて火を止める。
- 6ゆずの皮の水けをきり、ゆずの絞り汁とともに5.に加えて、風味を添える。 （1人分145kcal）
レシピ掲載日 1987.12.2
白菜の豆知識
冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
【白菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
145kcal
15分
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