ポテトオニオンピラフ
じゃがいもだって、ピラフによく合うのです。ほっくりしていて新鮮な味わい、あさつきも欠かさずに。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
- 調理時間 分
材料 （4人分）
- じゃがいも 260g（中2個）
- 玉ねぎ 150g（中1個）
- 鶏胸肉小 1枚
- 米 2カップ
- あさつき 少々
- 塩 小さじ1
- コショウ 少々
- ナツメッグ 少々
- サラダ油 大さじ2
- バター 大さじ2
- 固形チキンスープの素 1個
- ローリエ 1枚
作り方
米はといでざるに上げる。
じゃがいもは1cm角に切り、水にさらす。玉ねぎ、鶏肉も1cm角に切る。あさつきは小口切りにする。
厚手の鍋にサラダ油を熱し、2.のじゃがいも、玉ねぎ、鶏肉をかるく炒め、米を入れてさっと炒め合わせる。チキンスープの素と湯440cc、塩、コショウ、ナツメッグ、ローリエを加え、全体を混ぜ合わせてふたをし、煮立ったら弱火にして15～16分ほど炊く。15分ほど蒸らし、仕上げにバターとあさつきを加えてさっくり混ぜ合わせる。
レシピ掲載日：1986.6.2
