スイーツ
三色豆のパウンドケーキ
更新日 2025/6/4
撮影 宗田育子
レシピを作った人
広沢 京子
料理家
フードコーディネーター。雑誌、書籍などで活躍中。2009年、東京から福岡に拠点を移し、夫と息子との3人暮らし。家庭菜園にいそしみ、日々、野菜の可能性を探求している。
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材料
8×17×高さ6cmのパウンド型1台分
- 黒豆50g
- 白花豆50g
- 金時豆の甘煮50g
- バター（食塩不使用）140g
- 砂糖120g
- 薄力粉120g
- 溶き卵2個分
- ラム酒大さじ1
作り方
下準備
●バターは20gを取り分け、残りの120gは室温に30分ほど置いて、柔らかくしておく。
●オーブンを170℃に温めはじめる。
●オーブン用シートを30cm四方に切り、中心にパウンド型をのせる。オーブン用シートの四隅を折り、型の側面にそって折り目をつけてから、型の中に敷き込む。
調理
- 1
ボールに、柔らかくしたバター120gを入れ、泡立て器で練り混ぜる。なめらかなクリーム状になったら砂糖を加え、全体が白っぽくなるまでさらに混ぜる。
- 2
【1】のボールに、分離しないように、泡立て器で混ぜながら、溶き卵を少しずつ加える。さらにラム酒を加え、全体を混ぜ合わせる。
- 3
薄力粉を万能こし器を通してふるい入れ、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜる。粉っぽさがなくなったら、豆を加えて全体にむらなく混ぜ合わせる。
- 4
型に、生地を移し入れて表面を平らにし、ゴムベらで中心を少しくぼませる。バター20gを細長く切り、生地のくぼみにのせて、170℃のオーブンで40～50分焼く。中心に竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がり。熱いうちに型から出し、オーブン用シートを取る。ケーキクーラーなどにのせてさまし、好みの厚さに切る。
初出 オレンジページ 2005年6/2売号
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