主菜
更新日 2025/6/5
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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こんにゃくは塩少々をふってもみ、水で洗って水けをきる。両面に浅い格子状の切り目を入れてから約2cm角に切り、熱湯で2～3分ゆでる。豚肉は大きければ一口大に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。
鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉と赤唐辛子、こんにゃくを入れて炒める。肉の色が変わったら、だし汁を注ぎ、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1と2/3を加え、汁けが1/3くらいになるまで炒め煮にする。
初出 オレンジページ 2003年3月号
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
229kcal
