主菜
卵と春雨の中華風サラダ
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 溶き卵8個分
調味料
- 砂糖小さじ2
- みりん小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 塩少々
- 春雨（乾燥）100g
- 焼き豚の薄切り150g
- きぬさや100g
- ねぎのみじん切り大さじ2
- サラダ菜の葉8枚
- 市販の棒棒鶏のたれ（4人分用）1パック
- あれば焼き豚のたれ適宜
- ごま油大さじ1
- サラダ油少々
作り方
調理
- 1
溶き卵に調味料を合わせておく。春雨は熱湯で柔らかくゆで、水にとって水けをきる。食べやすく切ってごま油大さじ1をふって混ぜる。焼き豚は幅1cmに切る（添えのたれがあれば、からめておくとよい）。きぬさやはへたと筋を取り、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、幅5mmの斜め切りにする。サラダ菜の葉は水にさらしてパリッとさせ、水けをきって皿に敷く。
- 2
フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、余分な油をぺーパータオルで拭く。卵液の1/2量を入れて菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったらふたをする。ほぼ固まったら平らなふた（フライパンのふたや、大きめの皿）をかぶせ、フライパンを返して卵をふたの上にのせる。そのまま卵をフライパンに戻し、両面に焼き色をつけて取り出す。残りの卵液も同様に。
- 3
卵焼きを5～6分おいて冷まし、幅1cm、長さ5cmに切る。ボールに卵焼きと春雨、焼き豚、きぬさやを入れてよく混ぜ合わせ、サラダ菜を敷いた皿に盛る。棒棒鶏のたれにねぎのみじん切りを混ぜ合わせてたれを作り、かけていただく。
（1人分424kcal、塩分3.6g）
レシピ掲載日 1996.6.2
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424kcal
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