ゆで卵の肉巻き照り焼き

1. 1

   しめじは石づきを切り、小房に分ける。ねぎは長さ4cmに切る。たれの材料を合わせる。豚肉にたれ大さじ1をからめ、10分ほどおいて味をなじませる。

2. 2

   ゆで卵は水けを拭き、小麦粉を薄く、まんべんなくまぶしつける。豚肉は、汁けをペーパータオルなどで押さえ、1枚ずつ広ける。まず、ゆで卵に横長に、くるくると肉を巻きつける。次に、両側のすきまをおおうように、縦に肉を巻きつける。最後にもう一度、横に肉を巻き、小麦粉を全体に、薄くまぶしつける。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、卵を入れ、菜箸でころがしながらこんがりと焼きつける。余分な油を捨て、たれを回し入れて卵にからめて取り出す。同じフライパンを中火にかけ、しめじ、ねぎを加え、残ったたれをからめながら炒める。ねぎが柔らかくなればでき上がり。

4. 4

   卵は食べやすく横3つに切って皿に盛り、ねぎとしめじを添える。
   （1人分316kcal）

レシピ掲載日　1996.3.17