2024.04.29

シンプル［ビスキュイ・ド・サヴォワ］

ナッツによるアレルギー症状にて、
股の付根の巨大オデキを外科で切られた私
でしたが、→ブログ 栗もナッツ類だと
医者から知らされ肩を落としています。

もう一度書いちゃえ → ナッツぅー事だ‼️

アーモンドや胡桃にカシューナッツ、
チョコレートは無しで生きられても
好物の栗だけは堪える。?

私の食里心は増す一方です。

昨日拵えたキャロットケーキも300gの
胡桃を入れたため味見すら控えた。

ナッツの入らぬ菓子は？　ふと思い出し、
ビスキュイ・ド・サヴォワを焼くことにした。

共立てのジェノワーズ生地がしっとりした食感
なのに対し、卵白と卵黄を分けて泡立てる
ビスキュイ生地は軽い。
そこへノワゼットバターを塗ることで香ばしさが
加わり、サクサクッとした食感に。

洋菓子の中で、もっともシンプルな味わいです。

乳製品のアレルギーを持つクマ夫にも優しい
『ビスキュイ・ド・サヴォワ』
納得できる配合に到達するまで、
しばらく続きそうです。

子供達には物足りないようなんだけれどねっ。?