おはようございます。フリーランス管理栄養士の菱沼未央です。

今日は、私のキッチンをご紹介させてください。

…と、その前に
私のお仕事紹介から。

フリーランス管理栄養士のお仕事

私は食品企業に勤務後、独立し
フリーランス管理栄養士として働いています。

仕事内容は多岐にわたりますが

• レシピ作成・開発
• レシピ本の作成
• 商品開発・監修
• 栄養相談・専門的な食事サポート
• 栄養価計算・食品表示アドバイス
• フードスタイリング
• 料理撮影
• 栄養コラム・記事執筆
• イベント・講演
• 食卓まわりのプロダクトプロデュース（器や箸）
• コミュニティ運営・SNS発信

などを行っています。

仕事場は「自宅のキッチン」。
そう。キッチンは、私の主戦場なのです。

夢のキッチン作成

結婚してから8年間は、夫の社宅に入っていました。

ふつうのマンションだったので
キッチンは狭く、光が入りません。

なので、撮影の際には卓上コンロをダイニングテーブルの上に設置したり
ガスコンロの上に下処理したボウルを置いたりと
不便を感じながらもなんとか仕事をこなしていました。

そして、独立8年を機に一念発起。
へーベルハウスで自分の理想のキッチンを作ることにしたのです。

おしゃれも機能性も諦めない

私が目指したのは「おしゃれだけど作業効率最優先の、業務用のようなキッチン」です。

システムキッチンの素材はオールステンレス
IHではなく無骨な五徳のあるガスコンロ（火力強め）
ずっと作業しても疲れない高さの調理台
洗い物がつらくないシンクの深さ
たくさん洗ってしっかり乾く食洗機
浄水器＆伸縮機能付きの蛇口
たくさんの調理器具が乗せられるオープン壁収納
マグネットがつく壁
キッチンに並べる形で配置した業務用作業台3台
燦燦と自然光の差し込むフロア…

コンセントの個数や位置も、料理教室や撮影を前提として考え
ガスオーブンも設置しました。

撮影スタジオとしても使えるように
ステンレスは光沢なしのものをチョイス（光沢があるものだと写真を撮る際に反射や映り込みがあるため）。

細部までこだわり、作り上げた唯一無二のキッチンです。

こだわりの「使える収納」

私が目指したのは、「隠す収納」でも「見せる収納」でもなく
「使える収納」です。

「隠す収納」にすれば、キッチンはスタイリッシュになるし
掃除も楽ですが、やはりとり出すひと手間があります。

「見せる収納」は、おしゃれな調理器具を並べるため
見た目は華やかですが、使わない調理器具はほこりをかぶることになります。

そこで私は、作業導線と効率を最優先し
「使える収納」を目指しました。

こだわりポイント

使用頻度によるゾーニング

一軍（毎日使うもの）はオープン収納、二軍（よく使うもの）はキッチン収納、三軍（たまに使うもの）はキッチンの並びの調理台に収納しています。

毎日使用する鍋、フライパン、やかん、ざる、ボウルをはじめ、包丁、キッチンバサミ、各種ピーラー、おろし金、お玉、フライ返し、まな板、電子スケール、カトラリー、菜箸、ゴムベラ、木べら、泡だて器、タイマー、中心温度計などがすべて手の届く範囲（歩かずとれる）にあります。

棚の下には鉄の板を貼り、磁石のS字フックやペーパータオルホルダーを設置。
洗ってすぐフックに引っ掛けられるので、拭く手間も省けて調理スピードが格段にアップします。

一軍たちがすぐに使える場所にあるので、適切な場面で適切な道具が使えます。

二軍のキッチン収納も、ボウルゾーン、ざるゾーン、食材（乾物/スパイス/立ちもの調味料に区分け）ゾーン、保存袋ゾーン…と用途別に区分けしているので、なにがどこにあるかわからなくなることがありません。

食材や調味料、オイルなどは酸化しないよう、基本的に直射日光が当たらないように保存しています。
使いやすくても食材劣化が起こることは避けたいので、ここでも「使える収納」を優先。
使用頻度が高いしょうゆなども冷蔵庫保存しています。

顆粒調味料などの、比較的酸化が起こりにくいものはオープン収納にしています。

父お手製の自慢の食器棚

私のキッチンの一番の見どころは、壁2面に作ったフルサイズの食器棚です。

自分がプロデュースした食器（パンとごはんと…）をかわいく収納するため、建具屋の父にオーダーして壁2 面を食器棚にしました。

1 段 200 kgの重さに耐えられる棚板を14 枚設置した、最高の収納力です！

将来を見据えて可動棚にし、地震対策として扉をガラスではなく「アクリル板」にしたのも
安心して長く使うための大きなこだわりです。

棚板の厚さ、材木、高さ…すべてを父と相談し
二人三脚で作り上げました。

建具屋の父が退職する前に仕事を依頼したい、というのも夢のひとつだったため
叶えられてとてもうれしかったです。

撮影も2倍たのしく！

マンションのキッチンでは大変だった撮影のお仕事が
今ではとても快適で効率よく、たのしく行えるようになりました。

食器棚から食器を選ぶ→盛り付ける→撮影する…
が一連の流れで行えるように。

もともとお仕事が大好きだったのですが
キッチンを作ってからは、より大好きになりました。

このキッチンが完成するまでに、たくさんの紆余曲折がありましたが
諦めずに作ってよかったと心から思っています。

これからキッチン作りをされるみなさま

どうか、ご自身の理想を諦めず
自分だけのキッチンを作り上げてくださいね！

私のキッチンが、考案の一助になれば幸いです。